Khám phá thế giới tỷ lê kèo nhà cái mỳ Đức

Nước Đức – xứ sở của các loại tỷ lê kèo nhà cái mì. tỷ lê kèo nhà cái mì cũng đóng một vai trò rất quan trọng, tạo nên sự phong phú và đặc biệt của nền ẩm thực nước này.

Đức – quê hương của hơn 600 loại tỷ lê kèo nhà cái mì

Theo ước tính thì nước Đức có khoảng 600 loại tỷ lê kèo nhà cái mì khác nhau; trên 1,200 loại bột mì làm tỷ lê kèo nhà cái được sản xuất trong khoảng 17,000 lò nướng và 10,000 cửa hiệu tỷ lê kèo nhà cái. Đến nay, tỷ lê kèo nhà cái mì đã vượt qua con số 10,000 tuổi.

Có hai phát hiện đánh dấu bước ngoặt lớn trong lịch sử nướng tỷ lê kèo nhà cái mì là: nướng tỷ lê kèo nhà cái trong lò kín và ủ bột tỷ lê kèo nhà cái trong nhiều ngày để bột nở ra. Chính nhờ 2 phát hiện này, tỷ lê kèo nhà cái mì mới có được độ mềm và xốp như hiện nay.

Người Đức ăn tỷ lê kèo nhà cái mì vào tất cả các buổi trong ngày. Vào buổi sáng, tỷ lê kèo nhà cái mì được ăn với mứt, bơ, xúc xích, phô mai và một vài loại rau củ. Bữa trưa là bữa ăn quan trọng nhất đối với người Đức, trong bữa ăn này, họ ăn nhiều thức ăn nhất. Do đó, bữa tối trong truyền thống của người Đức là một bữa ăn nhẹ, có cấu trúc tương đối giống với bữa sáng.

Ở Đức có 3 loại tỷ lê kèo nhà cái mì chính: tỷ lê kèo nhà cái mì đen, tỷ lê kèo nhà cái mì trắng và tỷ lê kèo nhà cái mì xám. Ở mỗi vùng miền của nước Đức, người ta lại ăn các loại tỷ lê kèo nhà cái mì khác nhau và những thói quen ăn tỷ lê kèo nhà cái mì cũng khác nhau. Những người ở miền Bắc nước Đức hay ăn các loại tỷ lê kèo nhà cái mì đen, được trộn với nhiều loại hạt. Có một tiết lộ rằng, một trong số những nỗi khổ lớn nhất của người Đức khi sinh sống ở nước ngoài đó là việc họ không thể tìm được loại tỷ lê kèo nhà cái mì ưa thích của mình trong các cửa hàng bán tỷ lê kèo nhà cái.

Loại hạt được sử dụng nhiều nhất trong tỷ lê kèo nhà cái mì Đức là hạt lúa mạch. Ngoài ra, tỷ lê kèo nhà cái mì nướng từ bột trộn với các loại nguyên liệu khác như: hạt hướng dương, hạt yến mạch, hạt mè, hành tây, phô mai, thịt xông khói, rau thơm… cũng rất được ưa chuộng ở nước này.

tỷ lê kèo nhà cái mì – thức ăn của những lễ hội

Không chỉ là một loại thực phẩm thiết yếu trong cuộc sống thường ngày, người Đức còn đem tỷ lê kèo nhà cái mì vào trong những lễ hội lớn như Lễ hội bia Oktoberfest ở Munich, lễ hội Karneval… Cùng với những ly bia có dung tích lên đến 1 lít, tỷ lê kèo nhà cái Brezel và tỷ lê kèo nhà cái mì tròn Brötchen là những loại tỷ lê kèo nhà cái mì phổ biến trong các ngày lễ này.

Ở các vùng khác nhau, kích thước của nút vòng trên tỷ lê kèo nhà cái cũng có sự thay đổi. Đến ngày nay, những chiếc tỷ lê kèo nhà cái Brezel vẫn luôn được làm bằng tay, và người thợ làm tỷ lê kèo nhà cái sẵn sàng bỏ ra nhiều năm trời để hoàn thiện kỹ thuật tạo hình tỷ lê kèo nhà cái Brezel của mình. Việc tạo hình cho chiếc tỷ lê kèo nhà cái này không khó, nhưng để làm đúng và chiếc tỷ lê kèo nhà cái có một hình dạng đẹp, người thợ cần phải luyện tập rất nhiều.

Những chiếc tỷ lê kèo nhà cái mì Brötchen tròn nhỏ xinh cũng là thức ăn ưa thích trong các lễ hội ở nước Đức. Những chiếc tỷ lê kèo nhà cái này có nguyên liệu khá giống với tỷ lê kèo nhà cái mì thường, nhưng có kích thước nhỏ hơn, vừa vặn cho một người ăn. Ở mỗi vùng khác nhau ở nước Đức, tỷ lê kèo nhà cái Brötchen lại mang một tên gọi khác nhau như: Rundstück, Semmel, Schrippe, Weck…

Có thể nói, tỷ lê kèo nhà cái mì là món ăn mang cả linh hồn ẩm thực Đức, mỗi loại tỷ lê kèo nhà cái không chỉ chứa đựng hương vị đơn thuần, mà nó còn mang hình ảnh của một đất nước có nền ẩm thực rất đáng tự hào. Người Đức thưởng thức tỷ lê kèo nhà cái mì cũng là thưởng thức một phần văn hóa dân tộc, giản dị, mộc mạc nhưng vô cùng phong phú và đáng nhớ.

Nguồn: Tri thức trẻ, Du lịch Đức

---