Khám phá bí quyết ty le keo nha cai 5 xanh 'chuẩn Hà Nội' không nhuộm màu - Báo Điện

ty le keo nha cai 5 ngon và chuẩn nhất không phải là có màu xanh rực (màu hoá học) mà phải là màu ngà ngà giữa xanh và vàng, đó là màu của vỏ trấu xanh lúc giã ty le keo nha cai 5 in lại trên phần hạt ngọc của trời.

​ty le keo nha cai 5 tươi ăn với chuối chín. Ảnh: Ngọc Thắng

Làm ty le keo nha cai 5 ở nhà nghệ nhân Tạ Đăng Hùng. Ảnh: Ngọc Thắng

ty le keo nha cai 5 lá me, phần hạt mỏng nhất, dẹt nhất chứ không tròn trịa lại là loại ty le keo nha cai 5 ngon hơn cả. Người ta có thể ăn ty le keo nha cai 5 tươi với chuối chín, hồng đỏ, hoặc nhấm nháp với trà, nấu chè ty le keo nha cai 5, làm chả ty le keo nha cai 5 với thịt xay…

ty le keo nha cai 5 tươi bọc lá sen, sau đó bỏ tủ đông đá, khi nào ăn chỉ cần bỏ ra chừng 30- 40 phút lại thơm ngon như thường. Một lần, tôi mang gói ty le keo nha cai 5 về biếu má chồng là người miền Nam, thấy bà hấp chín ty le keo nha cai 5, để cho khô rồi trộn cùng đường, dừa bào sợi, trở thành một món ăn chơi lạ miệng.

Sài Gòn gì cũng có, đồ ăn thức uống, cả bánh ty le keo nha cai 5, nhưng nếu đúng bánh ty le keo nha cai 5 Nguyên Ninh xịn nhất trên đỉnh dốc Hàng Than hay gói ty le keo nha cai 5 tươi thật là tươi, mỗi hạt ty le keo nha cai 5 vàng ngà ngà bọc trong lá sen, bên ngoài lại một lớp lá ráy nữa thì tìm không thấy trong thành phố đông dân nhất Việt Nam này.

 

Ở Hà Nội có hai làng chuyên làm ty le keo nha cai 5, Mễ Trì và Vòng (Dịch Vọng Hậu). Mễ Trì là ngôi làng năm 2015, khi cựu Tổng thống Mỹ Obama thăm Hà Nội, ông dừng chân vào một quán trà đá, mua ty le keo nha cai 5 tươi trước khi rời Thủ đô, bay vào TP.HCM.

Gọi là làng, cho đúng tên cổ kính xưa, còn bây giờ cả hai nơi đấy đã lên phường, nằm trong quận, nhà nào nhà đó khang trang, có căn như biệt thự xung quanh là vườn cây ao cá. Không còn nhiều gia đình sống còn với nghề làm ty le keo nha cai 5, bởi nó quá vất vả và không dễ dàng kiếm tiền như xây nhà cho thuê như nhiều người làm ở những vùng ven đô.

Nhưng những ai còn tâm huyết thì không bỏ. Một trong số những nghệ nhân còn giữ nghề làm ty le keo nha cai 5 ở làng Vòng đến bây giờ là ông Tạ Đăng Hùng, ông chia sẻ: "ty le keo nha cai 5 làm từ rằm tháng 7 âm lịch tới hết tháng 9 âm lịch, bởi sau lúc đó thì hạt thóc nó đông lại thành gạo không thể cho hạt ty le keo nha cai 5 dẻo thơm".

Dưới đây là quy trình làm ty le keo nha cai 5 của nghệ nhân Tạ Đăng Hùng:

Rang thóc để làm ty le keo nha cai 5. Ảnh: Ngọc Thắng

Giã ty le keo nha cai 5. Ảnh: Ngọc Thắng

Gói ty le keo nha cai 5 trong lớp lá ráy. Ảnh: Ngọc Thắng

Bọc ngoài lá sen và buộc lại một sợi rơm khô. Ảnh: Ngọc Thắng

Hà Nội bây giờ đang vào thu, bên ấm trà và gói ty le keo nha cai 5 tươi, cô bạn thân kể về thời tiết hanh hao, con đường Phan Đình Phùng rợp bóng cây xanh hai bên đường mỗi sáng sớm chạy xe qua gió thổi mát lịm, những ánh nắng nhấp nhánh xuyên qua kẽ lá, Hồ Tây với những tiệm cà phê đẹp miên man, khoan khoái một chiều nào đó ngồi nhâm nhi cà phê, nhìn về những đầm sen đã bước qua mùa…

Tôi nhớ tất cả những ký ức tươi đẹp ấy…

Lưu Trân/ thanhnien.vn

---