Gạo lai thịt bò có thể kèo nhà cái icse quyết khủng hoảng lương thực

Hàn Quốc Các nhà khoa học ở Đại học Yonsei, Seoul, phát triển loại thức ăn bền vững mới là kèo nhà cái icse thịt bò, giúp giải quyết khủng hoảng lương thực và biến đổi khí hậu.

kèo nhà cái icse thịt bò được nuôi cấy trong phòng thí nghiệm. Ảnh: Đại học Yonsei

Loại kèo nhà cái icse mới được nuôi cấy trong phòng thí nghiệm tại trường đại học, kết hợp với cơ bắp thịt bò và tế bào chất béo. Kết quả là một loại kèo nhà cái icse màu hồng có thể cung cấp giải pháp thay thế thịt rẻ và bền vững với môi trường hơn, chỉ thải lượng nhỏ carbon, Phys.org hôm 18/2 đưa tin. Nhóm nghiên cứu mô tả quá trình nuôi cấy trên tạp chí Matter.

"Hãy hình dung việc có mọi dưỡng chất cần thiết từ kèo nhà cái icse protein nuôi cấy tế bào", Park So-hyeon, đồng tác giả nghiên cứu, chia sẻ. "kèo nhà cái icse vốn có lượng dưỡng chất cao, nhưng bổ sung thêm tế bào từ gia súc có thể tăng cường nó".

Hạt kèo nhà cái icse được phủ gelatine cá để giúp tế bào thịt bò bám vào, sau đó nuôi trong đĩa cạn 11 ngày. Sản phẩm cuối cùng chứa nhiều protein hơn 8% và nhiều chất béo hơn 7% so với kèo nhà cái icse bình thường, đồng thời dai và giòn hơn. Sản phẩm gần nhất thải ít carbon hơn hẳn do quá trình sản xuất không đòi hỏi chăn nuôi động vật, vốn tiêu tốn nhiều nước và tài nguyên, đồng thời giải phóng lượng lớn khí nhà kính.

Với mỗi 100 g protein, ước tính kèo nhà cái icse thịt bò giải phóng chưa đến 6,27 kg carbon dioxide (CO2), trong khi sản xuất thịt bò thải ra lượng CO2 cao gấp 8 lần. Nếu thương mại hóa, nó có thể cung cấp lựa chọn rẻ hơn nhiều cho người tiêu dùng. Nhóm nghiên cứu tính toán kèo nhà cái icse có chi phí 2,23 USD/kg trong khi giá thịt bò vào khoảng 15 USD/kg tại Hàn Quốc.

Các nhà nghiên cứu lên kế hoạch hoàn thiện thêm quá trình trước khi loại kèo nhà cái icse mới có mặt trên thị trường để tế bào phát triển tốt hơn, làm tăng giá trị dinh dưỡng.

An Khang(Theo Phys.org)

Nguồn:VNEXPRESS.NET

---