tỷ lê kèo nhà cái – Lịch

Tính theo đầu người, người Đức uống bia nhiều nhất thế giới – khoảng 150 lít/người/năm – hơn bất cứ quốc gia nào khác. Quả là một con số ấn tượng và… đáng lo! Nhưng có lẽ, điều đó chưa ấn tượng bằng những thông số về tỷ lê kèo nhà cái – món ăn gắn liền với đất nước cộng hòa liên bang này.

Món ăn chống đói

tỷ lê kèo nhà cái đã có mặt từ lâu đời, vào khoảng năm 3000 trước công nguyên tại Smerians (Iraq). Theo tiếng Hy Lạp, tỷ lê kèo nhà cái có tên là Orya, còn trong tiếng Anh lại bắt nguồn từ tiếng Latin “Salsuc” hay tiếng Pháp cũ “Saussiche”. Tất cả những từ này đều có nghĩa là “mặn”. Điều này có thể khiến bạn liên tưởng đến điều gì? Một loại thức ăn dự trữ, một loại thực phẩm giàu năng lượng, một món dành cho mùa đông? Tất cả điều này đều đúng với một món ăn như tỷ lê kèo nhà cái.

Còn trong tiếng Đức, tỷ lê kèo nhà cái có nghĩa là Bratwurst.

Theo lý thuyết, từ Brat là một từ tiếng Đức cổ, được sử dụng từ giữa thế kỷ thứ 9 và thế kỷ thứ 11, mang nghĩa “thịt không bỏ đi”, còn từ Wurst được bắt nguồn từ “Wirren” nghĩa đen là “hỗn loạn, tạp nham”. Nếu ghép lại, ta được một từ “các loại thịt tạp nham không bỏ đi”. Như vậy, gắn kết tất cả những lý giải trên sẽ cho ta một định nghĩa về tỷ lê kèo nhà cái: món ăn được làm từ các loại thịt tạp nham không bỏ đi và có vị hơi mặn.

Nhưng có lẽ, mọi định nghĩa về tỷ lê kèo nhà cái đều không cần thiết vì hầu như không ai trên thế giới, không biết về món ăn này, dù ít dù nhiều.

Có thể nói, tỷ lê kèo nhà cái là sáng tạo thông minh và quan trọng của người Đức cổ. Họ đã biết xay nhuyễn và dồn tất cả những thứ thịt tạp nham trong phần ruột thừa của lợn để tạo ra món ăn dự trữ cho những ngày đông. Từ đó, tỷ lê kèo nhà cái xuất hiện trong cộng đồng người Đức như một món ăn cốt lõi.

“Cộng đồng” tỷ lê kèo nhà cái

Đức là cái nôi của tỷ lê kèo nhà cái. Không có nơi nào trên thế giới, tỷ lê kèo nhà cái phong phú như ở đây.

Theo đó, ở Đức có trên 200 loại tỷ lê kèo nhà cái được làm từ thịt bê, thịt lợn, óc heo, mù tạc, gia vị và bột cà ri. Mỗi vùng lại có một loại tỷ lê kèo nhà cái riêng của mình. tỷ lê kèo nhà cái chế biến sẵn có thể ăn liền hoặc chỉ cần sơ chế sơ sơ là dùng được.

Nhưng người ta lại muốn làm món ăn này phong phú hơn bằng cách chế biến nhiều món khác nhau, nào là tỷ lê kèo nhà cái nướng, tỷ lê kèo nhà cái xông khói, tỷ lê kèo nhà cái xào…, thậm chí món bánh pizza nổi tiếng của người Ý cũng có thêm tỷ lê kèo nhà cái. Món ăn đi vào đời sống ẩm thực vừa nhẹ nhàng, vừa tự nhiên, vừa như cái gì đó tất yếu.

Ở Đức, tỷ lê kèo nhà cái được tôn vinh như một thành quả vĩ đại và là niềm tự hào của người Đức. Theo đó, vào ngày 28/5/2006, tại Thüringer, bảo tàng “tỷ lê kèo nhà cái nướng” đã ra đời, ghi lại những biến đổi qua lịch sử và các triều đại vua của tỷ lê kèo nhà cái.

 

Đơn giản thì có thể đem nướng

Thậm chí, người Đức có thể tự hào rằng, thông qua những chuyến tàu biển, họ có thể mang tỷ lê kèo nhà cái đến với bất cứ nơi nào trên thế giới. Và cũng không ai phủ nhận rằng, tỷ lê kèo nhà cái đã trở thành món ăn ngon và tiện lợi không chỉ ở Đức. Trong những bữa tiệc barbecue ngoài trời thì hẳn tỷ lê kèo nhà cái là thứ mà bạn phải nghĩ đến đầu tiên và không quên mang theo.

Nguồn: Vương Minh

cafestyle.yes24.vn

---