Quán ở Hà Nội có tên độc lạ, cô chủ bán mấy thúng kèo nhà cái tỷ lệ cá cược mỗi đêm

Quán kèo nhà cái tỷ lệ cá cược đêm trên đường Đê La Thành (Hà Nội) từ lâu đã là điểm đến quen thuộc của nhiều thực khách, dù có tên gọi độc lạ - “kèo nhà cái tỷ lệ cá cược bàn thờ".

Nếu TPHCM có quán "kèo nhà cái tỷ lệ cá cược nhà xác" nổi tiếng đông khách thì ở Hà Nội có "kèo nhà cái tỷ lệ cá cược bàn thờ" cũng buôn bán tấp nập mỗi đêm.

Quán kèo nhà cái tỷ lệ cá cược này nằm trên đường Đê La Thành, con đường quy tụ rất nhiều cửa hàng bán đồ nội thất bằng gỗ. Khác với khung cảnh tấp nập buôn bán đồ nội thất vào ban ngày, mỗi tối, tại đây lại xuất hiện nhiều cửa hàng ăn đêm, bán đủ món.

"kèo nhà cái tỷ lệ cá cược bàn thờ" là một trong những quán ăn đêm được thực khách truyền tai nhau. Theo tìm hiểu, chủ quán là chị Thắm (38 tuổi, Hà Nội). Chị cho biết, quán kèo nhà cái tỷ lệ cá cược gia đình đã bán được hơn 30 năm. Trước đây, đầu bếp chính là cô của chị.

Chị Ánh - chủ quán "kèo nhà cái tỷ lệ cá cược bàn thờ". Ảnh: Kim Ngân

"Ngày trước cô tôi cho thuê nhà để họ kinh doanh đồ thờ. Buổi tối, họ không bán hàng, cô tôi tận dụng không gian để mở hàng kèo nhà cái tỷ lệ cá cược đêm. Quán ngày càng đông mà không gian quá chật, cô tận dụng những bàn thờ gỗ nhỏ để làm bàn ăn.

Lúc đầu, nhiều khách cũng... sợ nhưng cô tôi trấn an họ rằng, đây cũng như những chiếc bàn gỗ thôi, chủ yếu là mẫu cho khách xem trước. Sau này, khách thành quen rồi truyền tai nhau cái tên kèo nhà cái tỷ lệ cá cược bàn thờ", chị Thắm kể.

Trước đây, hai cô cháu chị Thắm bán hàng ở số 528 Đê La Thành. Hơn 10 năm nay, khi chị Thắm bắt đầu tiếp quản thì quán được chuyển sang địa điểm gần đó. Tại đây, chủ quán đã xếp bàn ghế nhựa để phục vụ thực khách.

Quầy hàng được chị Thắm bày biện sạch sẽ, ngăn nắp với hơn 20 loại món ăn kèm như trứng, giò, chả, pate, lạp xưởng,... Bên cạnh là 3 nồi thịt xá xíu, thịt kho và gà xào nấm sôi lăn tăn.

 

Quán kèo nhà cái tỷ lệ cá cược có nhiều loại đồ ăn kèm. Ảnh: Kim Ngân

Theo chủ quán, để kèo nhà cái tỷ lệ cá cược luôn thơm ngon, dẻo mịn phải chọn gạo nếp cái hoa vàng chất lượng. Loại gạo này vốn nổi tiếng với hạt tròn mẩy, hương thơm tự nhiên và vị ngọt. "Nếp tôi mua về, vo sạch rồi ngâm trong khoảng 2 tiếng, nếu ngâm lâu quá thì khi nấu sẽ bị nát, ngâm ngắn quá thì kèo nhà cái tỷ lệ cá cược bị khô, cứng”, chị Thắm nói.

Ngoài kèo nhà cái tỷ lệ cá cược trắng, quán còn có thêm kèo nhà cái tỷ lệ cá cược xéo, kèo nhà cái tỷ lệ cá cược rán để thực khách lựa chọn. Một bát kèo nhà cái tỷ lệ cá cược có giá từ 25.000 - 50.000 đồng, đi kèm là nước thịt đậm đà và dưa góp chua ngọt, giòn giòn. kèo nhà cái tỷ lệ cá cược được nấu dẻo vừa, rưới thêm phần nước kho thịt đậm đà.

Thực đơn tại quán rất phong phú, có nhiều loại đồ ăn kèm với mức giá đa dạng để thực khách dễ dàng lựa chọn theo sở thích.

Chị Thắm cho biết, phần xíu mại là món ăn kèm chị tâm đắc nhất. Sau khi chọn những miếng thịt tươi ngon, chị xay nhuyễn, ướp gia vị vừa miệng rồi nặn thành từng viên tròn đều. Viên xíu mại được hấp chín tới, sau đó được nấu trong một loại nước sốt đặc biệt theo công thức riêng, giúp món ăn thơm ngon, đậm đà.

Chị Thắm và nhân viên thoăn thoắt đóng gói để giao kèo nhà cái tỷ lệ cá cược đến thực khách. Ảnh: Kim Ngân

Món pate cũng do chị Thắm tự làm. "Pate nhà tôi có tỷ lệ thịt nạc, mỡ cân bằng, kết hợp các loại gia vị như ngũ vị hương, quế,... cho ra một hương vị rất riêng, không lẫn vào đâu được. Quá trình hấp kéo dài 7 - 8 tiếng giúp pate có độ mềm mịn và hương vị đậm đà”, chị Thắm chia sẻ.

Các món khác như xúc xích, giò, chả, ruốc, đều được chủ quán nhập hàng ngày từ mối quen uy tín.

"Có những vị khách đã gắn bó với quán suốt cả thập kỷ, ăn từ lúc còn là sinh viên, cho đến lúc có vợ, có chồng, có con rồi vẫn ra đây ăn. Có những người đi xa, đi nước ngoài về, họ vẫn nhớ đến và ghé thăm để thưởng thức kèo nhà cái tỷ lệ cá cược nhà tôi", chị Thắm nói.

Bát kèo nhà cái tỷ lệ cá cược đầy đặn, đủ no căng bụng buổi đêm có giá 30.000 đồng. Ảnh: Kim Ngân

Món đắt khách nhất của quán là kèo nhà cái tỷ lệ cá cược thập cẩm. Bát kèo nhà cái tỷ lệ cá cược 30.000 đồng sẽ gồm trứng, chả, bò khô, lạp xưởng, pate, ruốc, hành, thịt kho,... Còn bát 40.000 đồng sẽ có thêm thịt xíu mại hoặc xá xíu, tùy nhu cầu của khách. Bát kèo nhà cái tỷ lệ cá cược đầy đủ 50.000 đồng có khoảng 10 - 12 loại nguyên liệu, phải người có sức ăn tốt mới ăn hết.

Quán kèo nhà cái tỷ lệ cá cược mở cửa từ 17h hôm trước đến 5h30 hôm sau. Các nhân viên chia nhau thực hiện từng công đoạn, từ khâu sơ chế đến hoàn thiện các món ăn. Trung bình, quá trình chuẩn bị mất khoảng 3 - 4 tiếng. Theo chị Thắm, quán đông nhất là từ 22h tới 2 - 3h hôm sau.

"Thật ra tôi không bao giờ đếm mỗi ngày bán bao nhiêu suất kèo nhà cái tỷ lệ cá cược, chỉ biết đâu đó khoảng 3 - 4 thúng kèo nhà cái tỷ lệ cá cược đầy, khi kèo nhà cái tỷ lệ cá cược trong nồi vơi dần thì lại đơm thêm để bán. Tôi linh hoạt điều chỉnh số lượng cho phù hợp với tình hình thực tế. Những ngày trời đẹp, khách thường đông, tôi sẽ nấu nhiều hơn một chút”, chị Thắm cho hay.

Anh Kiên (Cầu Giấy) ăn ở quán đã hơn 1 năm. "Lúc đầu tôi tìm tới ăn vì cái tên 'kèo nhà cái tỷ lệ cá cược bàn thờ' khá tò mò. Nhưng khi đến đây thì ấn tượng là bát kèo nhà cái tỷ lệ cá cược nhìn ngon mắt, đầy đặn, hương vị đậm đà, vừa miệng. Đây là món ăn đêm hấp dẫn, giá cả phải chăng", anh Kiên chia sẻ.

Anh Kiên (áo trắng) và bạn khen ngợi món kèo nhà cái tỷ lệ cá cược tại quán. Ảnh: Kim Ngân

Anh Tạ Công Minh (Hai Bà Trưng) lần đầu đến đây ăn nhờ sự giới thiệu của bạn bè. "Mình thấy kèo nhà cái tỷ lệ cá cược của quán có vị khá ngon, nếp và các nguyên liệu hoà quyện nhau. Có lẽ mình sẽ thành khách quen của quán này. Chủ quán và nhân viên cũng rất sởi lởi, thân thiện”, anh Minh nói.

Nhìn chung, các nguyên liệu đều được chế biến tỉ mỉ, gia vị vừa miệng, tạo nên một tổng thể hài hòa. Nồi kèo nhà cái tỷ lệ cá cược luôn giữ được độ nóng hổi, hạt nếp dẻo thơm, béo. Tuy nhiên, so với một số quán kèo nhà cái tỷ lệ cá cược khác tại Hà Nội, hương vị của kèo nhà cái tỷ lệ cá cược ở đây chưa thực sự nổi bật. Cuối tuần, quán thường đông khách, thực khách có thể phải chờ một chút.

Quán đông nhất vào 22h hôm trước đến 2 - 3h sáng hôm sau. Ảnh: Kim Ngân

Hiện, trên đường Đê La Thành có 2 quán kèo nhà cái tỷ lệ cá cược cùng mang tên "kèo nhà cái tỷ lệ cá cược bàn thờ", đều khá đông khách. Tùy theo khẩu vị, thực khách có thể chọn địa điểm phù hợp.

Theo VNN

---