Riêu kèo nhà cái tỷ lệ cá cược Hà Thành - Báo Điện tử Tin Tức Việt Đức

Giải trí 03 Tháng tám 2009 Lượt xem: 579

Thoang thoảng mùi mắm tôm, sánh đặc bên trên mặt tô là lớp thịt kèo nhà cái tỷ lệ cá cược dày, một vài lát cà chua ửng đỏ, một ít bún trắng tinh tươm… tạo nên mùi thơm ngào ngạt, không gì khác hơn là món bún riêu kèo nhà cái tỷ lệ cá cược hay người ta vẫn gọi là “riêu kèo nhà cái tỷ lệ cá cược”.

Nguyên liệu chính của món riêu kèo nhà cái tỷ lệ cá cược xứ bắc vẫn là loại kèo nhà cái tỷ lệ cá cược cái, lưng vàng ươm, thịt đầy và mang nhiều gạch. Muốn có nồi riêu ngon, khâu quan trọng chính là việc lựa kèo nhà cái tỷ lệ cá cược. Tiếp theo là tách mai, lấy gạch ra chén (bát) rồi giã thịt kèo nhà cái tỷ lệ cá cược (phải có pha tí muối để thịt kèo nhà cái tỷ lệ cá cược nổi khi nấu), cuối cùng là lược kèo nhà cái tỷ lệ cá cược. Để lược hết thịt kèo nhà cái tỷ lệ cá cược, người ta thường dùng nước ấm hòa vào số kèo nhà cái tỷ lệ cá cược đã giã, lược nhiều lần đến khi chỉ thấy những mảnh vỏ kèo nhà cái tỷ lệ cá cược nhỏ li ti tim tím nằm trong làn nước trong là được.

Khâu tiếp theo là bắt nồi nước kèo nhà cái tỷ lệ cá cược lên bếp, nhưng lưu ý lửa phải để vừa phải vì nếu lửa nhỏ sẽ lâu sôi, nếu lửa lớn thịt kèo nhà cái tỷ lệ cá cược sẽ bị bể, không tạo thành một lớp thịt kèo nhà cái tỷ lệ cá cược dày và đẹp được. Khi gần ăn, bạn có thể để thêm một ít cà chua (bổ dọc), rưới phần gạch kèo nhà cái tỷ lệ cá cược lên bên trên lớp thịt kèo nhà cái tỷ lệ cá cược để tạo màu vàng nâu đặc trưng và tuyệt đối không được quên vị mắm tôm. Các loại rau dùng cho món riêu kèo nhà cái tỷ lệ cá cược bao gồm bắp chuối thái mỏng, rau diếp, rau mùi, húng, ngổ... và rau kinh giới.

Tùy sở thích của mỗi người mà có cách bày trí khác nhau. Có người thích xếp lớp rau phía dưới tô, sau đó mới xếp một lớp bún trắng tinh, cuối cùng xếp thêm một lớp thịt kèo nhà cái tỷ lệ cá cược nâu vàng lên trên và chan nước dùng, nhưng cũng có người thích để rau thành một dĩa riêng. Món ăn này phải ăn nóng, vừa ăn - vừa thổi - vừa xuýt xoa bởi cái vị cay cay nơi đầu lưỡi của ớt, của vị ngọt béo của kèo nhà cái tỷ lệ cá cược và còn đó một chút tấm lòng của cô hàng duyên dáng để nhớ hoài hương vị quê nhà.

Theo Món ngon.