Tuyệt chiêu chọn tỷ lê kèo nhà cái ba chỉ ngon, phù hợp với từng món ăn

tỷ lê kèo nhà cái ba chỉ (tỷ lê kèo nhà cái ba rọi) là phần tỷ lê kèo nhà cái ngon thích hợp để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Nhưng ba chỉ cũng được chia làm 2 loại và thường người đi chợ hay chọn lầm, rất dễ mua phải phần tỷ lê kèo nhà cái ba chỉ kém ngon.

Ảnh minh họa. (Nguồn: Internet)

Bí mật mà người bán tỷ lê kèo nhà cái luôn giấu kĩ

Người bán tỷ lê kèo nhà cái ngoài chợ có cách phân chia tỷ lê kèo nhà cái mà họ không nói cho bạn biết. Đó là việc tỷ lê kèo nhà cái ba chỉ cũng được chia làm 2 loại: Ba chỉ phần trên và ba chỉ phần dưới.

Ba chỉ phần trên là phần tỷ lê kèo nhà cái ở bụng heo nhưng nằm sát về phía 2 bên sườn hơn, tiếp giáp với sườn. Sau khi phần sườn được lọc đi, chúng ta có loại ba chỉ heo phần trên. Phần tỷ lê kèo nhà cái này thường nhiều mỡ, ít nạc nên khi ăn cũng nhanh ngấy.

Bởi vậy, loại tỷ lê kèo nhà cái này khá kén chọn khi nấu, không nên sử dụng làm những món phổ biến như nướng, luộc hay rang. Người sành ăn thường chỉ chọn phần tỷ lê kèo nhà cái này để nấu khâu nhục – món đòi hỏi phần mỡ nhiều để có được thành phầm mềm, mịn, mỡ tan trong miệng. Ngoài ra, ba chỉ trên còn được băm nhỏ, trộn với các phần tỷ lê kèo nhà cái nạc băm khác để cân bằng phần mỡ trong hỗn hợp. Hỗn hợp tỷ lê kèo nhà cái băm này thường được dùng để làm nhân bánh. Bên cạnh đó, bạn có thể mua phần tỷ lê kèo nhà cái này về rán tóp mỡ.

Cách phân chia tỷ lê kèo nhà cái ba chỉ không phải ai cũng biết, nhưng khi đã nắm được nguyên tắc trên, bạn nhớ chọn loại ba chỉ phần dưới, để có được phần tỷ lê kèo nhà cái ngon nhất – nguyên liệu tối quan trọng để chế biến ra những món ăn hấp dẫn.

Chọn tỷ lê kèo nhà cái ba chỉ chất lượng

Mỡ nạc hài hòa: Sự kết hợp cân đối giữa phần nạc và phần mỡ là yếu tố hàng đầu quyết định độ ngon của một miếng ba chỉ.

 

Khi đạt tới tỷ lệ cân bằng giữa hai thành phần ấy, tỷ lê kèo nhà cái không quá ngấy, cũng không quá khô, đem lại cảm giác vừa miệng và thơm ngon.

Tính đàn hồi tốt: Đặc điểm nổi bật của tỷ lê kèo nhà cái ba chỉ có chất lượng đảm bảo là tính chất co giãn tuyệt vời của các thớ tỷ lê kèo nhà cái, cùng với đó là bề mặt da lợn mịn, không quá khô, cũng không quá nhờn.

Màu đỏ tươi: Loại tỷ lê kèo nhà cái ba chỉ được xếp vào "hàng chuẩn" khi sở hữu màu đỏ tươi. Do đó,các bà nội trợ tuyệt đối không nên chọn mua những miếng tỷ lê kèo nhà cái không có màu sắc này.

Màu sắc tươi sáng vừa phải: Sắc màu đặc tả độ tươi của tỷ lê kèo nhà cái ba chỉ. Theo đó, nếu tỷ lê kèo nhà cái có màu sắc quá tối đồng nghĩa với việc không tươi, màu sắc quá sáng lại là chế phẩm đã qua xử lý.

Nguồn: Khoevadep

---