Thêm một bước khi chiên khoai tây, khoai sẽ mềm tỷ lệ kèo nhà cái giòn ngoài, để lâu không

Hóa ra, nhờ có việc thêm bước này khi chiên khoai mà tỷ lệ kèo nhà cái chiên luôn mềm trong, giòn ngoài, thơm nức, vàng ươm, để lâu không ỉu.

tỷ lệ kèo nhà cái chiên là món ăn vặt được nhiều người yêu thích, trong đó có trẻ nhỏ. Tuy nhiên nhiều người phàn nàn vì sao mình chiên khoai lại nhanh ỉu, không được ngon và giòn như ngoài quán.

Đầu bếp đã bật mí, lý do khiên tỷ lệ kèo nhà cái của bạn không thể giòn lâu vì khi làm bạn đã bỏ qua một bước đó là tẩm bột. Vậy tẩm bột như thế nào, tẩm bao nhiêu là đủ? Bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây để biết chi tiết nhé!

Chuẩn bị:

- tỷ lệ kèo nhà cái

- Dầu ăn

- Lượng tinh bột ngô thích hợp

Cách làm:

Gọt vỏ tỷ lệ kèo nhà cái. Một nửa cắt thành từng lát mỏng, độ dày khoảng 1 mm. Một nữa bạn xắt thành các que dài vừa ăn.

Đun sôi một nồi nước, cho tỷ lệ kèo nhà cái vào chần sơ trong 1-2 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Sau đó xếp tỷ lệ kèo nhà cái lên vỉ để hơi nước bốc nhanh hơn. Bạn có thể lật khoai để mặt dưới cũng nhanh được ráo nước.

Sau khi tỷ lệ kèo nhà cái ráo nước, cho tinh bột ngô vào đĩa hoặc bát, thêm khoai vào, trộn đều để khô được bọc một lớp tinh bột mỏng. Dùng tay vỗ nhẹ để rơi phần bột thừa ra ngoài.

Làm nóng chảo dầu từ 5-6%, sau đó thả tỷ lệ kèo nhà cái thái lát vào chiên từ từ với lửa vừa và nhỏ. Lúc đầu tỷ lệ kèo nhà cái sẽ mềm sau đó mới cứng lại và trở nên giòn, màu hơi ngả vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Trong chảo dầu đã được làm nóng 5-6%, cho tỷ lệ kèo nhà cái thái que vào, chiên từ từ ở lửa vừa và nhỏ, chiên đến khi hơi vàng, sau đó tăng nhiệt độ dầu lên 7-8%, chiên lại cho đến khi chín vàng. Vớt ra để ráo dầu.

tỷ lệ kèo nhà cái chiên kiểu này giòn bên ngoài và mềm bên trong, sau một ngày sẽ không bị nhũn, ngon hơn nhiều so với ngoài hàng.

tỷ lệ kèo nhà cái có thể đem lắc với bột phô mai, bột muối ớt đều ngon.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: Eva.vn

 

---