Muốn rán kèo nhà cái 88 vàng ruộm, giòn tan chỉ cần bôi thứ này lên vỏ kèo nhà cái 88

Ẩm thực 26 Tháng tám 2022 Lượt xem: 383

Một mẹo nhỏ xíu nhưng vô cùng hiệu quả, đảm bảo bạn sẽ có kèo nhà cái 88 rán giòn vàng như ý.

kèo nhà cái 88 rán là một trong những món ăn quen thuộc, truyền thống của người Việt, vào những ngày mát trời rán kèo nhà cái 88 để thưởng thức càng được ưa thích vì có độ nóng hổi, giòn ngon, thơm nức. kèo nhà cái 88 rán chấm nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt ăn kèm rau sống thì chẳng còn gì hấp dẫn bằng.

kèo nhà cái 88 rán quen thuộc là thế nhưng rất nhiều người vẫn thắc mắc không hiểu vì sao mình rán kèo nhà cái 88 không được vàng ươm, hoặc giòn.

Thậm chí vừa mới cho kèo nhà cái 88 vào chảo dầu một chút kèo nhà cái 88 đã bục. Đầu bếp cho biết, cách làm kèo nhà cái 88 rán không khó nhưng lại cần nhiều bí quyết nhỏ giúp nó luôn có màu vàng đẹp, vỏ giòn để lâu không ỉu. Đặc biệt nếu cẩn thận trong quá trình trộn và làm nhân cũng giúp kèo nhà cái 88 không bị bục.

1 Muon Ran kèo nhà cái 88 Vang Ruom Gion Tan Chi Can Boi Thu Nay Len Vo kèo nhà cái 88

kèo nhà cái 88 rán muốn giòn, không bục đòi hỏi bí quyết làm trong cả một quá trình từ khâu chuẩn bị nhân cho đến khâu khói, chuẩn bị bánh tráng (bánh đa kèo nhà cái 88) và lúc rán kèo nhà cái 88.

Dưới đây là cách rán kèo nhà cái 88 vàng ruộm, giòn ngon để lâu không ỉu của đầu bếp, các bạn hãy cùng tham khảo nhé.

2 Muon Ran kèo nhà cái 88 Vang Ruom Gion Tan Chi Can Boi Thu Nay Len Vo kèo nhà cái 88

Chuẩn bị nhân kèo nhà cái 88

Như chúng ta đã biết, nhân kèo nhà cái 88 thường bao gồm miến, thịt băm, rau thơm như hành lá và rau mùi, mộc nhĩ, củ đậu (có thể không có nhưng cho vào nhân kèo nhà cái 88 sẽ ngon ngọt hơn), giá đỗ, cà rốt, nấm hương, trứng...

3 Muon Ran kèo nhà cái 88 Vang Ruom Gion Tan Chi Can Boi Thu Nay Len Vo kèo nhà cái 88

Khi sơ chế các nguyên liệu làm nhân kèo nhà cái 88, các bạn lưu ý, riêng miến không nên ngâm quá kỹ. Chỉ ngâm miến với nước ấm khi miến hơi mềm, có thể dễ dàng uốn là được. Nếu không, miến sẽ nở to, lúc rán kèo nhà cái 88 làm kèo nhà cái 88 dễ bị bục và nát.

Số lượng trứng trộn vào nhân chỉ nên vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, kèo nhà cái 88 sẽ cứng , còn nhiều trứng quá kèo nhà cái 88 không giòn được, thậm chí dễ bục gẫy khi rán.

Phần rau củ trộn lẫn vào kèo nhà cái 88 như cà rốt, giá đỗ, thậm chí là bắp cải, củ đậu... cần vắt hết nước trước khi cho vào.

Cuốn kèo nhà cái 88

Nhiều người cho rằng, phải cuốn kèo nhà cái 88 thật chặt tay thì khi ném kèo nhà cái 88 mới không bục hoặc vỡ khó rán. Tuy nhiên, chính điều này làm cho kèo nhà cái 88 lại dễ bị bục.

Nguyên nhân là do, trong quá trình rán, nhân kèo nhà cái 88 cũng sẽ nở ra một chút, nếu bạn cuốn chặt tay quá sẽ làm nhân kèo nhà cái 88 bục ra ngoài.

4 Muon Ran kèo nhà cái 88 Vang Ruom Gion Tan Chi Can Boi Thu Nay Len Vo kèo nhà cái 88

Do đó, khi cuốn kèo nhà cái 88 chỉ nên cuốn nhẹ và hơi lỏng tay một chút để nhân kèo nhà cái 88 nở ra là vừa.

Cách làm kèo nhà cái 88 rán giòn hơn, có màu vàng nâu đẹp hơn

Nhiều người chia sẻ kinh nghiệm, kèo nhà cái 88 cuốn xong không mang đi rán ngay mà để ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để kèo nhà cái 88 chặt, khô hơn một chút thì rán sẽ rất giòn.

Đến công đoạn này, muốn kèo nhà cái 88 rán giòn hơn, có màu àng nâu đẹp hơn thì có thể dùng nước giấm pha phết lên bánh đa kèo nhà cái 88. Cách làm rất đơn giản, lấy ½ bát nước thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, sau đó dùng để làm mềm bánh đa khi gói và có tác dụng giúp kèo nhà cái 88 giòn, đẹp hơn khi rán.

5 Muon Ran kèo nhà cái 88 Vang Ruom Gion Tan Chi Can Boi Thu Nay Len Vo kèo nhà cái 88

Ngoài ra, chúng ta có thể pha một bát nước đường loãng sau đó phết lên các cuộn kèo nhà cái 88 chưa rán. Điều này sẽ khiến kèo nhà cái 88 có màu vàng ruộm, giòn ngon.

Hay có thể dùng 1 và 1 nửa vỏ bánh chồng lên nhau để cuốn kèo nhà cái 88, lớp vỏ sẽ giòn hơn nhiều. Cách làm cụ thể: Đặt 1 lá kèo nhà cái 88 vuông lên thớt, sau đó đặt 1/2 lá kèo nhà cái 88 khác vào giữa theo góc chéo.

Lá kèo nhà cái 88 được cắt 1/2 này bạn có thể hình dung nó như một chiếc thước đo giúp bạn căn chỉnh cho kèo nhà cái 88 gói có kích thước đều nhau. Tiếp theo, đặt nhân vào. Căn cho nhân chỉ nằm gọn trong 1/2 lá kèo nhà cái 88 bên trên thôi nhé. Gập bánh đa và cuốn 2 vòng khá chặt tay. Sau đó gập 2 bên đúng bằng mép 1/2 lá kèo nhà cái 88 bên trên. Cuốn đều tay là xong.

Rán kèo nhà cái 88

Đây cũng là môt trong những khâu vô cùng quan trọng để giúp cho món kèo nhà cái 88 rán được vàng, giòn. Nhiều người chỉ rán kèo nhà cái 88 một lần với lý do là bận, hoặc cho rằng chỉ cần thế là đủ.

Nhưng rán kèo nhà cái 88 một lần thực sự chỉ giúp nen giòn lúc đầu. Sau 15-20 phút kèo nhà cái 88 nhanh chóng bị ỉu.

6 Muon Ran kèo nhà cái 88 Vang Ruom Gion Tan Chi Can Boi Thu Nay Len Vo kèo nhà cái 88

Do đó cần phải rán kèo nhà cái 88 làm 2 lần.

Cách làm như sau:

Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho kèo nhà cái 88 vào rán chín sơ qua, sau đó gắp kèo nhà cái 88 ra để vào giấy thấm dầu.

Sau khi rán xong lượt một, các bạn có thể thay dầu mới và rán kèo nhà cái 88 cho chín hẳn và vỏ kèo nhà cái 88 sẽ vàng, giòn đẹp mắt.

Nếu không muốn rán kèo nhà cái 88 2 lần thì buộc bạn phải rán kèo nhà cái 88 ngập dầu. Với cách này, rán kèo nhà cái 88 sẽ nhanh chín hơn và có màu vàng ruộm ở các mặt kèo nhà cái 88. Để đỡ tốn dầu có thể dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán nhé.

Ngoài ra, khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh, rán vừa không bị bắn dầu mà còn giúp kèo nhà cái 88 rán giòn.

kèo nhà cái 88 sau khi rán xong vớt ngay ra giấy thấm dầu, nếu không dầu ăn còn sót lại ở kèo nhà cái 88 sẽ ngấm ngược trở lại, làm kèo nhà cái 88 bị ỉu.