Mách chị em “tuyệt chiêu” luộc tất cả các loại tỷ lê kèo nhà cái thơm ngon, hấp dẫn hơn cả ngoài hàng

tỷ lê kèo nhà cái luộc là món ăn ngon và hấp dẫn nhưng không phải ai cũng biết chế biến. Dưới đây là cách luộc các loại tỷ lê kèo nhà cái ngon các chị em nội trợ nên tham khảo.

 

tỷ lê kèo nhà cái gà

• Gà chọn con không quá già. Trước khi luộc cần được sơ chế sạch, xát muối và dấm kĩ ở vùng da để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn..

• Nhiều người lầm tưởng cách luộc gà giống như cách luộc tỷ lê kèo nhà cái lợn, nước sôi mới cho gà vào sẽ khiến da gà dễ bị nứt, gà chín kĩ bên ngoài mà còn sống bên trong. Chính bởi vậy, để luộc gà ngon, ta nên luộc gà từ khi nước còn lạnh, lúc này tỷ lê kèo nhà cái sẽ chín đều từ trong ra ngoài.

• Thời gian luộc gà lý tưởng là trong khoảng 20-30 phút. Tùy thuộc vào con gà của bạn to hay nhỏ, thời gian có thể lâu hơn.

• Không nên để nước sôi to liên tục khi luộc gà vì nước cạn nhanh mà gà vẫn chưa chín, chưa kể đến việc đùi gà dễ bị co lại, nứt khỏi da, trông không được đẹp mắt. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút, bạn vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút. Bạn có thể dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín.

• Đến lúc gà nguội hẳn mới lấy ra đĩa. Nếu không, da gà sẽ bị khô và xỉn màu. Sau đó, để tỷ lê kèo nhà cái ráo nước một chút, dùng củ nghệ, giã nhỏ vắt lấy nước trộn với mỡ gà đã thắng quét một lớp lên da, da gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông rất hấp dẫn.

tỷ lê kèo nhà cái vịt

(Ảnh: Internet)

Luộc vịt không cần cầu kì nhưng đặc điểm của tỷ lê kèo nhà cái vịt là dễ bị dai. Vậy luộc vịt như thế nào là chuẩn ngon:

• Chọn tỷ lê kèo nhà cái vịt còn tươi sống, không chọn con vịt già. Một số người giảm độ dai cho vịt già bằng cách ướp tỷ lê kèo nhà cái vịt bằng nước quả lê khoảng 10 phút trước khi luộc. Có người cho vào nồi luộc vài con ốc, hoặc ít tủy heo, đun sôi lăn tăn một chút rồi tắt bếp, ngâm tiếp.

• Da vịt hôi hơn da gà rất nhiều, chính bởi vậy, bạn cần chú ý kĩ khâu sơ chế vịt. Vịt làm sạch, bóp qua bóp lại vài lần muối tinh với giấm gạo để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi.

• Trái với cách luộc gà, để tỷ lê kèo nhà cái vịt mềm, bạn nhớ đun sôi nước rồi mới cho vịt vào, thêm vài hạt muối tinh cho vịt đậm đà. Khi nồi nước sôi hạ nhỏ lửa để nồi sủi lăn tăn. Muốn biết tỷ lê kèo nhà cái vịt chín hay không bạn dùng đũa chọc vào tỷ lê kèo nhà cái vịt, nước hồng từ tỷ lê kèo nhà cái không còn ra nữa tức là vịt đã chín. Thời gian luộc vịt lý tưởng là 25-30 phút đối với con vịt khoảng 1,5kg, còn nặng hơn thì thời gian lâu hơn.

• Vịt không nên vớt ra để nguội mà để nguội ngay trong nồi, tỷ lê kèo nhà cái sẽ mềm ngon hơn rất nhiều. Có nhiều người chia sẻ cách làm mềm tỷ lê kèo nhà cái vịt là ngâm vịt vào nước quả lê, tỷ lê kèo nhà cái vịt cũng ngọt thơm hơn.

tỷ lê kèo nhà cái heo

(Ảnh: Internet)

• Cho tỷ lê kèo nhà cái vào xoong, đổ nước lạnh ngập miếng tỷ lê kèo nhà cái 2-3 cm. Đun to lửa cho sôi lên 1 phút rồi bắc ra ngoài đổ nước luộc tỷ lê kèo nhà cái đầu tiên này đi, rửa sạch miếng tỷ lê kèo nhà cái và xoong dưới vòi nước lạnh. Tiếp tục cho tỷ lê kèo nhà cái và nước vào đun sôi như lần 1.

• Nấu nồi nước trong đó có bỏ một ít giấm và một ít muối, đợi nước sôi thì thả miếng tỷ lê kèo nhà cái vào. Để sôi khoảng 3 phút thì đổ hết nước đó và rửa miếng tỷ lê kèo nhà cái cho thật sạch.

• Vặn to lửa cho nước luộc tỷ lê kèo nhà cái sôi, thả hành tím thái lát nhỏ vào nồi. Sau đó lần lượt cho 1 chút 1 thía cà phê bột canh, ½ thìa cà phê mì chính, ½ thìa cà phê đường vào nồi nước luộc tỷ lê kèo nhà cái đang sôi. Từ từ hạ lửa nhỏ cho sôi lăn tăn.

• Thời gian luộc lâu hay không còn tùy thuộc vào miếng tỷ lê kèo nhà cái của bạn nhỏ hay to.

• Nếu gặp phải miếng tỷ lê kèo nhà cái heo hôi, khi luộc, bạn cho vào tỷ lê kèo nhà cái một củ hành đập dập hoặc 1 ít rượu trắng trước khi vớt tỷ lê kèo nhà cái ra. tỷ lê kèo nhà cái sẽ được khử hết mùi hôi và thơm ngon hơn.

• Ngoài ra, để tỷ lê kèo nhà cái mềm và thơm ngon hơn bạn có thể thêm giấm gạo vào trong quá trình luộc theo cách được hướng dẫn tại đây.

• Thêm vào đó, việc hớt bọt thường xuyên sẽ làm cho nước luộc trong, từ đó làm tỷ lê kèo nhà cái sạch và đỡ hôi hơn.

tỷ lê kèo nhà cái bò

(Ảnh: Internet)

• Món tỷ lê kèo nhà cái bò rất ít khi được đem luộc để ăn. Tuy nhiên, với bắp bò luộc hoặc món tỷ lê kèo nhà cái bò cuốn lá cải thì các bà nội trợ vẫn thường hay gặp vấn đề tỷ lê kèo nhà cái sau khi luộc xong có vị gây và khó ăn hơn tỷ lê kèo nhà cái lợn.

• Để khử mùi của tỷ lê kèo nhà cái bò, các chị em nên làm theo phương pháp sau: Nướng một củ gừng cho chín, sau đó cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn gừng và xát lên tỷ lê kèo nhà cái bò, sau đó xả lại bằng nước lạnh. Cuối cùng các bạn chỉ việc cho tỷ lê kèo nhà cái vào luộc chín rồi đem cuốn lá cải và thưởng thức.

tỷ lê kèo nhà cái dê

(Ảnh: Internet)

• tỷ lê kèo nhà cái dê được chế biến thành nhiều các món ăn ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, tỷ lê kèo nhà cái dê lại hơi có mùi gây nên khi chế biến các bạn cần lưu ý khử sạch mùi gây của nó.

• Theo kinh nghiệm chia sẻ của nhiều người, bạn có thể lấy một ít giấm hoặc vắt hai trái chanh vào bát tỷ lê kèo nhà cái dê, cho thêm một ít dầu ăn, trộn đều và đem cất trong tủ lạnh trong vài giờ đồng hồ, mùi dê sẽ bớt đi.

• Cách khác là dùng quế để khử bớt mùi dê hoặc lúc nấu tỷ lê kèo nhà cái cho sôi thì vớt bỏ bớt mỡ. Một vài nơi lại khử mùi dê bằng cách bóp tỷ lê kèo nhà cái với chút rượu trắng có trộn gừng bằm nhuyễn rồi xả lại bằng nước lạnh. Cũng có người dùng bia để khử mùi.

• Một cách khác là có thể trụng sơ tỷ lê kèo nhà cái trong nồi nước sôi có thêm vài nhánh sả hoặc 1-2 khúc mía.

Cách luộc tỷ lê kèo nhà cái cá

Hiếm người ăn cá luộc vì nghĩ tỷ lê kèo nhà cái cá nhạt, không có gì ấn tượng. Thế nhưng, nhiều vùng ở Việt Nam làm tỷ lê kèo nhà cái cá luộc rất ngon, bạn nên học thử theo công thức dưới đây.

• Cá chọn con tươi, cá luộc ngon mà ít xương nhất là cá mè, cá chim..vv..

• Sơ chế sạch cá, sau đó ướp cá với xíu bột canh hoặc hạt nêm cho đậm đà, để ướp 15 phút.

• Cho cá vào nồi, thêm sả và gừng đập dập, ½ bát nhỏ rượu trắng rồi đun sôi khoảng 2-3 phút, sau đó cho nhỏ lửa đun liu riu cá khoảng 20 phút là cá chín.

Trước khi cho ra đĩa rắc rau thìa là lên cá. Cá luộc chấm với nước mắm chanh tỏi ớt là chuẩn ngon.

Nguồn:Khoẻ và đẹp

 

---