Mẹo vặt nấu các món từ kèo nhà cái tối nay bò

Chất sắt có trong kèo nhà cái tối nay bò giúp phục hồi nhanh các tế bào máu và cần thiết cho việc cung cấp ôxy cho các tế bào trong cơ thể.

Các món phở bò, phở áp chảo, bún bò Huế, bò bít tết, bò lúc lắc, bò nướng lá lốt... luôn được nhiều người ưa thích. Mỗi món ăn có cách chế biến khác nhau cũng như sử dụng những phần kèo nhà cái tối nay khác nhau. Để chế biến các món từ kèo nhà cái tối nay bò được ngon và cơ thể hấp thu tốt nhất, cần chú ý các điểm sau đây:

Lọc bỏ bớt mỡ trong kèo nhà cái tối nay bò để hạn chế tối đa lượng chất béo vào cơ thể. Trường hợp chế biến các món cần có nước dùng, chú ý sau khi nấu để nước nguội, cho vào tủ lạnh. Khi phần váng mỡ đông lại thì vớt bỏ phần mỡ này đi.

Chọn loại kèo nhà cái tối nay hợp với cách chế biến

Với các món ăn cần nấu kèo nhà cái tối nay bò lâu và chín mềm như món phở bò, bún bò Huế cần chọn loại kèo nhà cái tối nay có lẫn gân, mỡ như phần bắp bò, gầu, nạm, gân bò.

Mỗi loại kèo nhà cái tối nay có thời gian chín mềm khác nhau. Nạm bò ở gần sườn có thời gian chín khoảng 2g, gầu và bắp bò khoảng 2g30 phút, gân bò là phần lâu mềm nhất, mất từ 3g - 3g30 phút.

Độ mềm của miếng kèo nhà cái tối nay còn tùy độ tuổi giết mổ, giống bò và độ lớn, nhỏ của tảng kèo nhà cái tối nay. Các phần kèo nhà cái tối nay nhỏ, ở phần rìa sẽ nhanh mềm hơn các tảng kèo nhà cái tối nay lớn hoặc các phần kèo nhà cái tối nay ở trung tâm.

Cách chế biến

Trong quá trình nấu, kèo nhà cái tối nay cần phải ngập trong nước, có nêm gia vị để khi kèo nhà cái tối nay chín thì gia vị cũng thấm vào kèo nhà cái tối nay.

Khi nấu các món phở hoặc bún bò, nên để nguyên tảng kèo nhà cái tối nay lớn, không cắt quá nhỏ, sẽ mất ngon. Khi kèo nhà cái tối nay chín, vớt ra ngâm kèo nhà cái tối nay vừa nấu ngập vào nước nguội để kèo nhà cái tối nay không bị đen.

Khi nấu các món phở hoặc bún bò, nên để nguyên tảng kèo nhà cái tối nay lớn, không cắt quá nhỏ, sẽ mất ngon (Ảnh minh họa)

Muốn có những miếng kèo nhà cái tối nay thật mỏng, mềm, không bị nát, sau khi ngâm nước, để nguội nên cho vào tủ lạnh hoặc gói kèo nhà cái tối nay trong vải mùng, để chỗ mát mẻ, kèo nhà cái tối nay sẽ săn lại rất dễ cắt.

Để kèo nhà cái tối nay bò không dai

Với các phần kèo nhà cái tối nay thăn lưng, đùi thường sử dụng cho các món như xào, nướng, lúc lắc, bít tết, cần chú ý không nên xào nấu lâu hoặc chín kỹ vì sẽ làm kèo nhà cái tối nay bị dai, cứng.

Một số món khi chế biến dễ bị khô. Do đó khi ướp các loại kèo nhà cái tối nay cho những món kể trên nên cho vào một ít dầu thực vật sẽ giúp kèo nhà cái tối nay mềm mại, hạn chế khô, cứng.

Với những món kể trên không nên ướp quá lâu và tránh sử dụng muối trong khi ướp để không làm mất đi hương vị thơm ngon của kèo nhà cái tối nay bò và không làm kèo nhà cái tối nay bị cứng.

Nhiệt độ nấu

Với các món bò lúc lắc, bò bít tết hay bò xào cần chế biến với lửa lớn. Cho kèo nhà cái tối nay vào chảo khi chảo đã thật nóng giúp kèo nhà cái tối nay chín nhanh, săn. Nhờ đó kèo nhà cái tối nay sẽ thơm, ngon mà bên trong vẫn mềm mại, không bị khô.

Với các món bò lúc lắc hay bít tết, có thể thêm một ít rượu vang đỏ ở giai đoạn cuối trên chảo làm tăng thêm hương vị của món ăn.

TheoPNO.

---