Làm chả lá lốt, mách bạn thêm một bước nữa, chả luôn xanh rờn không bị thâm, đen xỉn - Báo Điện

Chị Thu Hồng mách một tuyệt chiêu vô cùng hấp dẫn để chả lá kèo nhà cái 88 luôn tươi xanh, có màu đẹp mắt.

Chả lá kèo nhà cái 88 là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Chả có phần thịt mềm, ngọt, phần lá kèo nhà cái 88 thơm nức bao quanh bên ngoài. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà, mùi thơm đặc trưng, chấm với nước mắm pha tỏi, ớt thì chẳng còn gì bằng.

Theo kinh nghiệm của nhiều người, khi làm chả lá kèo nhà cái 88 nên chọn phần thịt có cả nạc lẫn mỡ như nạc vai hoặc thịt mông thì chả mới mềm.

Không nên chọn thịt nguyên nạc như thịt thăn sẽ làm chả bị khô, cứng mất ngon.

Thịt được băm nhỏ, trộn với chút hành lá, lá kèo nhà cái 88 băm nhỏ, thêm xíu gia vị như nước mắm hoặc bột canh. Không nên cho nhiều gia vị vì lá kèo nhà cái 88 vốn cũng hơi mặn rồi. Sau đó chỉ việc cho nhân thịt vào lá kèo nhà cái 88 cuộn lại, đem rán. Khi rán cũng không nên cho quá nhiều dầu mỡ. Có đầu bếp còn mách, chỉ nên láng một ít mỡ lợn vào chảo rồi đặt các miếng chả lá kèo nhà cái 88 lên rán. Làm như vậy giống bạn đang nướng chả lá kèo nhà cái 88 sẽ ngon và hấp dẫn hơn.

Đó là phần hương vị, còn về hình thức, nhiều người phàn nàn, không rõ vì sao mình rán chả lá kèo nhà cái 88 nhiều năm nhưng nó vẫn bị thâm đen, không đạt được màu xanh đẹp mắt.

Vì vậy, chị Nguyễn Thị Thu Hồng (Hà Nội) đã chia sẻ bí quyết vô cùng hữu ích, giúp chả lá kèo nhà cái 88 bên ngoài vẫn xanh tươi, bên trong thịt chín mềm ngon, thơm nức.

Cách làm chi tiết dưới đây, chị em có thể tham khảo:

Chuẩn bị:

- 300g thịt vai hoặc mông

- Nước mắm vừa đủ

- Lá kèo nhà cái 88 rửa sạch, chọn những lá to, lành lặn, không quá già

- Hành khô

- Hành lá tươi

- Tiêu (tùy ý)

- Một chút dầu hào cho thịt mềm, ngọt hơn

Chị Thu Hồng

Cách làm:

- Thịt nạc vai hoặc thịt mông đem băm nhỏ.

- Hành khô băm nhỏ, hành lá rửa sạch thái nhỏ. Cho hành lá, hành khô vào bát thịt băm, trộn đều cùng với chút mắm, tiêu, xì dầu vừa đủ. Lưu ý không nên cho mắm mặn quá, vì lá kèo nhà cái 88 khi rán lên đã có vị mặn rồi.

- Ướp thịt khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

- Trong lúc chờ thịt ướp thì lá kèo nhà cái 88 đem rửa sạch. Đun sôi một nồi nước, nhúng lá kèo nhà cái 88 vào chần nhanh trong vài giây rồi lấy ra ngay, nhúng ngay vào bát nước lã, vẩy khô. Đây chính là khâu giúp lá kèo nhà cái 88 luôn xanh mướt khi rán lên.

- Cho thịt vào lá kèo nhà cái 88, gấp hai bên lá kèo nhà cái 88 rồi cuộn chả đem rán. Khi rán lên, chả xanh và màu đẹp vô cùng.

Như vậy, bạn hãy nhớ, khi làm chả lá kèo nhà cái 88, hãy chần nhanh qua nước sôi rồi nhúng ngay vào bát nước lạnh nhé!

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: thoidaiplus

---