Đừng cho dầu trước, thêm 2 bước này khi nấu món cà tỷ lệ kèo nhà cái xào thịt băm sẽ ngon hơn và không ngấm dầu, bị thâm

Khi làm món cà tỷ lệ kèo nhà cái xào, nhớ đừng cho dầu vào xào luôn. Bạn hãy thêm 2 bước này nữa, cà tỷ lệ kèo nhà cái sẽ không bị ngấm dầu hoặc chuyển sang màu đen mà ăn ngon hơn nhiều.

Trong chuỗi ngày Tết, mỗi bữa cơm đều có nhiều thịt, cá, rất nhiều dầu mỡ, dễ tăng cân. Nhiều người thường than vãn: "Tăng vài cân sau khi ăn Tết". Nếu bạn muốn nói lời tạm biệt với cân nặng, một mặt bạn cần tập thể dục nhiều hơn, mặt khác bạn phải kiểm soát chế độ ăn uống của mình. Hạn chế ăn thực phẩm nhiều chất béo, ăn nhiều rau hơn. Hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn cách nấu món cà tỷ lệ kèo nhà cái - rất tốt cho sức khỏe và giúp bạn theo đuổi chế độ giảm cân.

Cà tỷ lệ kèo nhà cái là thực phẩm rẻ tiền, với nguồn dinh dưỡng chất lượng cao, bao gồm chất xơ, anthocyanin, kali, vitamin E, v.v... Nhờ những chất dinh dưỡng đó mà cà tỷ lệ kèo nhà cái có thể giúp chống lão hóa, hạ mỡ và giảm huyết áp, thải dầu, giảm nhờn, tăng cường khả năng miễn dịch. Nếu bạn ăn quá nhiều chất béo trong dịp Tết Nguyên đán thì nên ăn nhiều cà tỷ lệ kèo nhà cái.

Có nhiều cách chế biến cà tỷ lệ kèo nhà cái, phổ biến nhất là cà tỷ lệ kèo nhà cái xào cà chua, cà tỷ lệ kèo nhà cái om, cà tỷ lệ kèo nhà cái xào thịt băm, v.v... Chúng đặc biệt thơm ngon và là món ăn bổ sung tuyệt vời cho bữa cơm thêm ngon miệng. Chế biến cà tỷ lệ kèo nhà cái thường rất đơn giản nhưng nhiều người khi nấu, thành phẩm thường có màu đen và ngấm nhiều dầu, không ngon chút nào. Và nguyên nhân chủ yếu là do nấu không đúng cách.

Khi xào cà tỷ lệ kèo nhà cái, nhiều người thường cho dầu vào trước để chiên sém cạnh, điều này là sai lầm. Cấu trúc của cà tỷ lệ kèo nhà cái giống như một miếng bọt biển sẽ hút rất nhiều dầu, cho dầu vào bao nhiêu lần cũng sẽ thấm hết. Sau khi bày ra đĩa, dầu sẽ lại thấm ra ngoài khiến món ăn vô cùng béo ngậy và ảnh hưởng đến mùi vị.

Hơn nữa, cà tỷ lệ kèo nhà cái dễ bị oxy hóa và sẽ chuyển sang màu đen nếu chiên trực tiếp trong dầu, ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài. Bây giờ chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách xào cà tỷ lệ kèo nhà cái đúng cách, đảm bảo không ngấm dầu, không bị thâm đen, thơm ngon, bạn chỉ cần làm thêm 2 bước nữa thôi.

Nguyên liệu làm món cà tỷ lệ kèo nhà cái xào thịt băm

3-4 quả cà tỷ lệ kèo nhà cái, 150 thịt nạc vai, 3 tép tỏi, gừng băm, hành lá, tía tô (tùy thích), muối, dầu ăn, nước tương, dầu hào, đường, rượu nấu ăn, ớt sừng xanh và đỏ, 1 thìa giấm trắng, 1 thìa tinh bột bắp.

Cách làm món cà tỷ lệ kèo nhà cái xào thịt băm

Bước 1: Thịt nạc vai bạn đem rửa sạch, cắt thành miếng mỏng rồi băm nhỏ. Cho thịt băm vào bát tô sau đó thêm chút muối, rượu nấu ăn, nước tương và dầu hào rồi dùng đũa trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 20 phút. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi, băm nhỏ gừng. Nhặt bỏ lá héo rồi rửa sạch và xắt nhỏ hành lá.

Bước 2: Rửa sạch ớt sừng xanh và ớt sừng đỏ, sau đó cắt thành từng khoanh nhỏ. Tiếp theo, rửa sạch cà tỷ lệ kèo nhà cái, cắt bỏ hai đầu rồi xắt thành dải dài dày bằng ngón tay.

Bước 3: Chuẩn bị một chậu nước, cho cà tỷ lệ kèo nhà cái vào, đảo đều rồi thêm một thìa giấm trắng và ngâm trong 10 phút. Khi bạn ngâm cà tỷ lệ kèo nhà cái trong giấm trắng, cà sẽ không bị oxy hóa và chuyển sang màu đen. Đây là mẹo đầu tiên bạn cần lưu ý.

Bước 4: Sau 10 phút, vớt cà tỷ lệ kèo nhà cái ra và để ráo nước. Tiếp đó bạn cho cà tỷ lệ kèo nhà cái vào tô lớn, thêm 1/2 thìa muối, dùng tay khuấy đều rồi ướp thêm 10 phút. Muối có thể phá hủy cấu trúc lỗ hút nước của cà tỷ lệ kèo nhà cái. Làm như vậy khi chiên sơ, cà tỷ lệ kèo nhà cái sẽ không hút hết dầu. Đây là mẹo thứ hai giúp bạn tránh được sai lầm khi làm món ăn.

Bước 5: Thêm lượng muối thích hợp, nước tương, dầu hào vào tô, đổ nửa bát nước và dùng thìa khuấy đều. Cà tỷ lệ kèo nhà cái xào nếu muốn ngon, tránh chỗ mặn, chỗ nhạt bạn không nên rắc muối trực tiếp vào mà nên dùng nước sốt để nêm, không những rất đều mà còn ngon hơn.

Bước 6: Dùng tay nhẹ nhàng vắt bớt nước thừa ra khỏi các dải cà tỷ lệ kèo nhà cái đã ướp. Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi đổ từng miếng cà tỷ lệ kèo nhà cái vào chiên nhanh trên lửa lớn một lúc cho đến khi có màu vàng thì vớt ra đĩa và để riêng.

Bước 7: Bạn cho thịt băm đã ướp vào chảo vừa chiên cà. Xào thịt trên lửa nhỏ cho ra bớt mỡ, khi thịt chuyển màu thì cho gừng và tỏi băm vào xào đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đó cho cà tỷ lệ kèo nhà cái vào và xào đều. Đổ nước sốt vào, tiếp tục đảo đều cho ngấm gia vị. Cuối cùng bạn hòa 1 thìa tinh bột bắp với chút nước rồi đổ vào để tạo độ sệt cho món ăn. Thêm ớt sừng xanh, đỏ, rắc hành lá xắt nhỏ, lá tía tô rồi cho ra đĩa và thưởng thức.

Thành phẩm cà tỷ lệ kèo nhà cái xào thịt băm

Cách xào cà tỷ lệ kèo nhà cái với thịt băm thực chất rất đơn giản nhưng bạn nhớ đừng ngay lập tức chiên cà trên chảo mà làm thêm 2 bước nữa để đảm bảo cà tỷ lệ kèo nhà cái không bị thâm đen, không ngấm dầu và thơm ngon.

1. Ngâm cà tỷ lệ kèo nhà cái trong giấm trắng và nước ngay sau khi cắt để tránh quá trình oxy giữ cho cà tỷ lệ kèo nhà cái luôn trắng.

2. Trộn cà tỷ lệ kèo nhà cái với muối rồi ướp, điều này có thể phá hủy cấu trúc, khiến cà tỷ lệ kèo nhà cái không hút đẫm dầu khi chiên.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cà tỷ lệ kèo nhà cái xào thịt băm nhé!

Theo Trí Thức Trẻ

---