Công thức nấu kèo nhà cái nhận định bò Huế đơn giản tại nhà, khỏi phải ăn quán làm gì

kèo nhà cái nhận định bò Huế là món ăn nổi tiếng, là cái hồn của người Huế, và đặc biệt được khá nhiều du khách trên quốc tế ưa chuộng. Hương vị đặc trưng của thịt bò, lá sả và mùi ớt sa tế cay cay nồng nồng đậm đà tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng đối với những ai được thưởng thức.

Để có một tô bún bò Huế ngon đúng chuẩn Huế thì phải trải qua rất nhiều công đoạn, từ nồi nước lèo cho đến nguyên liệu có trong món bún. Hôm nay mình xin giới thiệu các bạn một cách nấu bún bò Huế vô cùng thơm ngon lại rất dễ kèo nhà cái nhận định để bạn có thể kèo nhà cái nhận định bữa sáng cuối tuần sắp tới cho cả nhà nhé.

Nguyên liệu

• 2kg xương ống heo
• 700 gram thịt bắp bò
• 700 gram bắp giò heo
• 20 chả lá Huế
• 3 kg kèo nhà cái nhận định
• 100ml mắm ruốc Huế
• 100 gram ớt bột
• Gừng, sả cây, thơm
• Hành tây, tỏi, ớt, rau răm, hành tím
• Rau sống: rau muống, bắp chuối, giá đỗ
• Muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm, kèo nhà cái nhận định mắm, kèo nhà cái nhận định tương

Cách kèo nhà cái nhận định

Bước 1: Hầm xương lấy kèo nhà cái nhận định dùng

Rửa sạch xương ống heo với kèo nhà cái nhận định lạnh. Đặt một nồi kèo nhà cái nhận định lạnh, bỏ ít muối đun sôi, chần qua xương ống heo rồi rửa sạch xương ống heo với kèo nhà cái nhận định lạnh lần hai. Đặt nồi kèo nhà cái nhận định khác, bỏ xương ống heo, một muỗng muối, 2 lát xả, hầm xương trong 2 tiếng lấy kèo nhà cái nhận định dùng.

Bước 2: Chuẩn bị rau sống ăn kèm

Rau sống, bạn chọn rau muống cắt sợi, bắp chuối đã xắt và giá đỗ lược bỏ gốc, rửa sạch với kèo nhà cái nhận định muối, ngâm với kèo nhà cái nhận định đá, cho chút kèo nhà cái nhận định cốt chanh để rau sống ăn giòn, ngon.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu nấu

Sả bóc vỏ, rửa sạch, để bên ngoài 2 cây sả, còn lại để bó lát cho vào nồi hầm. Thơm cắt miếng nhỏ. Hành tây, hành tím thái nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Rau răm rửa sạch thái nhỏ. Ớt bột bỏ vào kèo nhà cái nhận định cho nở. Mắm ruốc pha chút kèo nhà cái nhận định loãng, khuấy đều. Chả lá Huế cắt miếng vừa ăn.

Bước 4: Chần thịt bắp bò và giò heo

Thịt bắp bò và giò heo đem rửa sạch với kèo nhà cái nhận định, lấy dây dù bó tròn. Đun một nồi kèo nhà cái nhận định, cho chút muối và xả, gừng đun sôi. Chần thịt bắp bò và giò heo qua với kèo nhà cái nhận định sôi rồi bỏ vào thau kèo nhà cái nhận định lạnh.

Nếu như theo cách nấu của nơi khác, thường mọi người sẽ để nguyên miếng thịt bắp bò và giò heo vào nồi hầm, trước khi ăn sẽ gắp ra thái thịt rồi bày vào bát bún, rưới nước dùng lên sau. Nhưng người Huế họ không kèo nhà cái nhận định thế, họ sẽ cắt miếng thịt trước rồi bỏ vào nồi hầm đến khi ăn, múc ra luôn để hương vị đậm đà và ngon hơn.

Do đó, bạn vớt thịt bắp bò và giò heo ra khỏi kèo nhà cái nhận định lạnh. Thịt bò bạn thái miếng vừa, hơi dày một chút để lát bỏ vào nồi hầm, thịt bò sẽ teo lại. Giò heo chặt theo miếng vừa ăn.

Bước 5: Ướp thịt bắp bò

Ướp thịt bắp bò với gia vị trong 20 phút cho thấm. Cho chút tiêu, tỏi băm, mắm, hạt nêm, một chút dầu ăn và tương cho thịt bò mềm. Trộn đều, sau đó rắc thêm hành tím giã nhuyễn vào ướp cho thịt bò thơm, ngọt kèo nhà cái nhận định dùng.

Bước 6: Cho thịt bò, giò heo, mắm ruốc vào nồi kèo nhà cái nhận định hầm

Bỏ thịt bò đã ướp gia vị vào nồi hầm 5 phút, sau đó mới cho giò heo vào nồi sau vì bò lâu chín hơn. Nước hầm sôi, đổ phần nước mắm ruốc khuấy đều đã chuẩn bị sẵn vào nồi. Lúc này chúng ta bỏ nguyên bó sả vào nồi để kèo nhà cái nhận định đậm đà hương vị.

Bước 7: Nấu ớt sa tế

Chúng ta kèo nhà cái nhận định ớt sa tế bằng cách đặt chảo lên bếp, cho hành tím vào phi thơm, sau đó đổ nước ớt bột sau khi nở vào, đảo đều tay đến khi nước đặc sền sệt thì tắt bếp.

Bước 8: Đổ sa tế vào nồi hầm

Đổ nước sa tế vào nồi hầm để kèo nhà cái nhận định màu nước dùng thêm ngon mắt. Lúc này chúng ta cho phần chả lá Huế vào nồi nước hầm. Bước này bạn có thể dùng nước dùng chần qua rau sống để ăn. Xong thì tắt bếp.

Bước 9: Hoàn thành và thưởng thức

Chần qua kèo nhà cái nhận định để ráo trước khi ăn. Chia kèo nhà cái nhận định vào bát, rải hành tây, gắp thịt bò, giò heo, chả lá Huế, rưới nước dùng vào kèo nhà cái nhận định, rắc tiêu và rau răm lên trang trí. Thưởng thức bát bùn bò Huế cùng rau chụng khi còn nóng các bạn nhé!

kèo nhà cái nhận định bò Huế thơm ngon, dậy mùi sa tế cay cay, thịt bò, giò heo ngon mềm cùng với vị sả thơm quyện tức là bạn đã nấu thành công rồi. Xin chúc các bạn ngon miệng nhé!

---