Công thức luộc chuẩn, ngon cho từng loại kèo nhà cái

Luộc kèo nhà cái sao cho ngon, đúng vị với từng loại tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết.

Bạn nghĩ rằng loại kèo nhà cái nào cũng chỉ cần rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín là đã đúng và ngon? Luộc kèo nhà cái không hề dễ nếu bạn không biết bí quyết dưới đây.

1. Luộc kèo nhà cái lợn

– Đun 1 nồi nước với 1 chút giấm + 1 chút muối. Sau khi nước sôi thì cho kèo nhà cái lợn vào luộc trong 2 phút, tiếp theo bạn vớt kèo nhà cái ra và rửa sạch. Bước này giúp loại bỏ những chất cặn bẩn, giảm thiểu được chất tạo nạc đối với lợn nuôi tăng trọng.

– Đập dập 1, 2 củ hành tím rồi cho vào nồi nước mới cùng 1 ít hạt nêm, bột canh, đun sôi rồi cho kèo nhà cái vào. Lúc đầu luộc thì bạn để lửa to rồi hạ lửa xuống ở mức vừa. Dùng đũa chọc vào miếng kèo nhà cái xem chín hay chưa, nếu kèo nhà cái ra nước hồng là kèo nhà cái chưa chín.

– kèo nhà cái đã chín thì bạn vớt ra, nhúng qua vào bát nước nóng, giúp kèo nhà cái có màu trắng, ngon hơn.

Ảnh minh hoạ: Dep.com/giadinh.

2. Luộc kèo nhà cái gà

– Chọn gà không quá già, xát muối, giấm hoặc chanh làm sạch.

– Không giống như luộc kèo nhà cái lợn, bạn cho gà vào luộc ngay cùng nước lạnh sẽ giúp gà được chín đều từ trong ra ngoài.

– Thời gian luộc thường từ 20 – 30 phút tùy từng kích cỡ của gà. Sau khi luộc xong, bạn vớt gà ra và cho vào nước nguội để da gà giòn, pha thêm chút bột nghệ rồi phết đều lên mình con gà để tạo màu vàng đẹp mắt.

Ảnh minh hoạ: Yeutre.

3. Luộc kèo nhà cái bò

– Sơ chế kèo nhà cái bò bằng cách bóp qua với muối để loại bỏ mùi hôi và làm sạch kèo nhà cái.

– Cho 1 củ sả đập dập, 1 chút rượu trắng, vài hạt muối vào nồi nước, đun sôi thì bạn cho kèo nhà cái vào, luộc khoảng 4 – 5 phút là được.

Mẹo nhỏ:Đối với vị trí kèo nhà cái lâu chín hơn như gân bò, đùi… bạn thả vào nồi một chiếc thìa nhôm hoặc inox thì luộc kèo nhà cái sẽ nhanh hơn.

4. Luộc kèo nhà cái vịt

– Không chọn kèo nhà cái vịt già. Làm sạch kèo nhà cái vịt kỹ càng với muối và giấm vì da vịt hôi hơn các loại kèo nhà cái khác.

– Đun sôi 1 nồi nước, thêm 1 chút muối rồi cho kèo nhà cái vịt vào. Khi nồi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa, đun thêm vài phút nữa, kiểm tra kèo nhà cái chín hay chưa bằng việc dùng đũa thử như với kèo nhà cái lợn.

– Những con vịt nặng 1,5 kg thì luộc 25 – 30 phút là hợp lý. Khi tắt bếp bạn cứ để vịt trong nồi đến khi nguội mà không cần vớt ra như với kèo nhà cái gà, cho kèo nhà cái mềm hơn.

 

Nguồn: Phụ nữ Online

---