Cách nấu kèo nhà cái icse ngon, dẻo mềm đơn giản nhất ngày Tết: Nhớ làm thêm 1 bước này kèo nhà cái icse bóng căng đẹp mắt

Để chế biến kèo nhà cái icse một cách thơm ngon, hấp dẫn không hề khó nếu chúng ta nắm được một số mẹo hay sau đây.

kèo nhà cái icse là một món ăn rất quen thuộc đối với người Việt Nam và là một món không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết.

Chọn loại gạo nếp ngon

Chất lượng gạo nếp quyết định đến 70% độ ngon của kèo nhà cái icse vì thế khâu chọn gạo là cực kỳ quan trọng. Các loại gạo nếp như tú lệ, nếp cái hoa vàng hay nếp trứng ngỗng đều là những loại nếp ngon thường được nhiều người chọn để nấu vì có hương vị tự nhiên, thơm nhẹ. Khi chín thì nở vừa, dẻo nhiều, mềm và thơm hạt. Đặc biệt, kèo nhà cái icse vẫn dẻo ngon sau khi nguội.

Khi mua gạo nếp bạn nên chọn loại đều hạt, có màu trắng đục, căng bóng, không bị gãy và có mùi thơm tự nhiên của lúa mới. Tuyệt đối không nên chọn loại gạo có màu quá trắng vì đó chính là gạo đã được xay xát quá kỹ làm mất đi lớp cám chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Ngâm gạo đúng cách

Bạn nên ngâm trong vòng từ 6 - 8 tiếng tùy vào từng loại gạo nếp và giúp kèo nhà cái icse khi nấu sẽ dẻo thơm hơn. Bạn không nên ngâm gạo nếp trong thời gian quá lâu vì khi đó gạo sẽ bị chua và khi nấu sẽ bở nát làm món kèo nhà cái icse không còn ngon khi thưởng thức.

Ngoài ra, khi ngâm gạo nếp thì bạn nên cho thêm 1 chút muối để giúp khử mùi và tạo hương vị đậm đà khi kèo nhà cái icse chín.

Cho gạo vào nồi bằng tay

Bạn nên dùng tay bốc từng nắm gạo cho vào nồi thay vì đổ cả thau gạo vào như cách thông thường. Điều này sẽ giúp cho các hạt gạo được rải đều, không bị chèn vào nhau và không khí được lưu thông khắp nồi và giúp kèo nhà cái icse được chín đều.

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng một chiếc khăn ẩm ủ bên ngoài nắp nồi, khăn ẩm sẽ giúp bịt kín miệng nồi và ngăn không cho hơi nước thoát ra khiến kèo nhà cái icse bị khô và chín không đều. Một kinh nghiệm nữa, bạn cũng có thể để kèo nhà cái icse vào giữa chỏ và để hở xung quanh hoặc dàn đều kèo nhà cái icse ra khắp mặt chõ rồi lấy đũa chọc 3 - 4 lỗ to để không khí lưu thông dễ dàng hơn.

Canh lượng nước

Lượng nước đổ dưới nồi hấp không được quá nhiều mà cũng không ít quá, chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi. Khi đó, nó giúp cho lượng nước vừa đủ làm mềm kèo nhà cái icse nhưng cũng không quá nhão hay quá nát làm mất thẩm mỹ món kèo nhà cái icse.

Ngoài ra, bạn cũng có thể làm theo cách là khi cho nước vào nồi bạn nên đặt lên mặt nước một chiếc đĩa bằng sứ, khi nồi nước có tiếng kêu lạch cạch thì đó là do cạn nước. Lúc này, nếu kèo nhà cái icse chưa chín, bạn cần châm thêm nước.

Canh nhiệt độ khi nấu

Bạn nên cho lượng nước vừa đủ vào nồi hấp trước, sau đó khi thấy nước đã sôi thì mới đặt chõ lên và tiến hành hấp kèo nhà cái icse. Bạn hãy giữ nhiệt độ ở mức ổn định trong lúc nấu.

Đừng nên tăng nhiệt độ cao lên thì kèo nhà cái icse sẽ dễ bị cháy khét hoặc nếu nhiệt độ quá thấp kèo nhà cái icse sẽ dễ bị nhão.

Canh thời gian hấp kèo nhà cái icse

Tùy theo từng loại gạo nếp mà thời gian nấu sẽ dao động từ 30 - 40 phút. Để có được món kèo nhà cái icse ngon và dẻo thơm thì cứ 10 phút bạn nên mở nắp nồi và dùng khăn sạch lau đi phần nước đọng trên nắp, dùng đũa đảo đều để kèo nhà cái icse được chín tới.

Đồ kèo nhà cái icse 2 lửa

Để giúp món kèo nhà cái icse của bạn dù để lâu nhưng vẫn giữ được độ ngon và độ mềm, dẻo thì bạn nên thực hiện đồ kèo nhà cái icse 2 lửa. Khi kèo nhà cái icse vừa chín tới, bạn xới kèo nhà cái icse ra 1 chiếc mâm to, dàn đều và để dưới quạt để kèo nhà cái icse được nguội bớt. Sau đó, cho kèo nhà cái icse vào đồ (hấp) thêm 1 lần nữa. Bằng cách này thì kèo nhà cái icse vẫn giữ được nguyên vẹn độ ngon vốn có của nó.

Rưới dầu mỡ lên kèo nhà cái icse

Món kèo nhà cái icse sau khi được nấu chín, bạn nên rưới lên bề mặt kèo nhà cái icse một ít dầu ăn hoặc mỡ gà để giúp kèo nhà cái icse có độ căng bóng, mềm mượt và đảo đều chõ kèo nhà cái icse trước khi lấy ra.

Theo Giatri.thoibaovhnt

---