Cách làm chả kèo nhà cái lá lốt thơm ngon lạ miệng lại giàu dinh dưỡng, thưởng thức một lần là nhớ mãi -

Cách làm chả rươi lá kèo nhà cái như thế nào là thắc mắc chung của các bà nội trợ. Bởi đây là món ăn đưa cơm, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.

1. Cách chọn lá kèo nhà cái làm chả rươi

- Làm món ăn ngon như như chả rươi cuốn lá kèo nhà cái cần chọn lá kèo nhà cái có bản to đủ để cuốn.

- Chọn lá kèo nhà cái không non cũng không già quá

- Chọn lá kèo nhà cái còn lành lặn, không rách.

2. Các bước làm chả rươi lá kèo nhà cái

Nguyên liệu	Gia vị
- kèo nhà cái tươi: 200gr - Giò sống: 100gr - Nạc vai: 100gr - Lá kèo nhà cái: 1 bó - Vỏ quýt - Ớt tươi	- Hạt nêm - Mỳ chính - Đường - Hạt tiêu - Nước mắm

Sơ chế nguyên liệu

- Rửa sạch kèo nhà cái hoặc rã đông kèo nhà cái

- Thịt nạc vai rửa sạch, xay nhuyễn.

- Lá kèo nhà cái rửa sạch, để ráo nước, lấy một ít lá nhỏ thái chỉ, còn chọn những lá to hơn để cuộn nhân.

- Vỏ quýt rửa sạch, băm thật nhuyễn.

- Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ.

Cách làm

Bước 1: Trộn nguyên liệu

- Trộn đều rươi với giò sống, nạc vai xay, ớt băm, lá kèo nhà cái, vỏ quýt và nêm nếm một chút mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu, mì chính…

- Không nêm gia vị đến độ vừa miệng ăn vì chả rươi lá kèo nhà cái còn cần ăn kèm với nước chấm mới chuẩn vị. Nếu bạn muốn con rươi không bị nát ra thì trước tiên trộn đều các nguyên liệu khác với nhau, sau cùng mới cho con rươi vào và đảo nhẹ nhàng.

Bước 2: Cuộc chả kèo nhà cái

- Để hỗn hợp nguyên liệu trong  15-20 phút cho gia vị ngấm đều, sau đó lấy thìa xúc hỗn hợp cuộn vào từng chiếc lá kèo nhà cái thật chặt, có thể dùng tăm để cố định.

- Nếu lá kèo nhà cái nhỏ, có thể xếp 2 chiếc lá nối tiếp nhau để cuốn cho một miếng chả đều được.

Bước 3: Rán chả kèo nhà cái

- Cho dầu vào chảo, đun cho dầu nóng già thì bỏ chả vào rán.

- Khi rán vặn nhỏ lửa để chả chín đều, chín vàng, chín thấu mà không bị cháy đen lớp ngoài cùng.

- Khi miếng rươi cuốn lá kèo nhà cái đã chín thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để cho ráo dầu rồi mới bày ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt.

Pha nước chấm chả kèo nhà cái

-  Trộn đều hỗn hợp gồm 2 thìa nước cốt chanh, một muỗng cà phê đường vào một cái bát nhỏ, khuấy mạnh, tiếp theo cho dần dần khoảng 5 thìa nước lọc và tiếp tục khuấy để tạo thành dung dịch đường chanh.

- Khi đường đã tan hết, chúng ta cho thêm ớt cắt lát, tỏi băm nhuyễn, và cuối cùng chế dần dần nước mắm cốt vào đến khi nào vừa vị là được.

Cách làm chả rươi lá kèo nhà cái rất đơn giản lại lạ miệng thơm ngon, chị em hãy lưu ngay công thức để thực hiện chiêu đãi cả nhà.

Theo Tâm An - Vietnamnet

---