Cách làm kèo nhà cái 88 da lợn đậu xanh, lá dứa thơm lừng: Dai dai ngon

Cách làm kèo nhà cái 88đơn giản sau đây sẽ giúp bạn có một món ăn thơm ngon chuẩn vị kèo nhà cái 88 Nam Bộ để chiêu đãi cả nhà.

kèo nhà cái 88ăn dẻo, hơi dai, có mùi thơm của lá dứa cùng với vịbeo béocủa nước cốt dừa và bùi bùi của đậu xanh.

Cách làm kèo nhà cái 88đơn giản sau đây sẽ giúp bạn có một món ăn thơm ngonchuẩn vị kèo nhà cái 88 Nam Bộđể chiêu đãi cả nhà.

Nguyên liệu làm kèo nhà cái 88

Phần kèo nhà cái 88 màu xanh

• Bột năng : 200 gram
• Bột gạo lọc : 50 gram
• Nước cốt dừa: 450 gram
• Lá dứa: 10- 15 lá
• Đường cát:250 -300 gram( tùy khẩu vị để gia giảm lượng đường)
• Muối : 1/2 thìa cà phê

Phần kèo nhà cái 88 màu vàng

• Đậu xanh cà vỏ :200gram
• Bột năng : 110 gram
• Bột gạo lọc :20 -25gram
• Nước cốt dừa : 250 ml
• Nước lạnh : 200 ml
• Đường cát :150 - 200gram(tùy khẩu vị)

Cách làm kèo nhà cái 88 ngon nhất

Làm bột kèo nhà cái 88

Bột màu xanh

Bước 1:Làm nước cốt lá dứa: Rửa sạch lá dứa, cắt khúc nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố say nhuyễn. Lọc phần sinh tố đó qua rây để lấy được nước cốt đậm đặc vàcó màu xanhđẹp nhất.

Lưu ý:nên chọn mua lá dá tươi, có màu đậm đẹp để nước lá dứa tạo màu được đẹp nhất.

Bước 2:Khuấy tan hỗn hợp đường + nước lá dứa + nước cốt dừa + muối trong một bát tô lớn

Bước 3:Rây bột năng + bột gạo vào âunước hỗn hợpở bước 2 nêu trên rồi khuấy đều cho bột tan. Sau đó, bạn dùng rây để lược lược hỗn hợp nước bột qua cho mịn, bỏ những phần cặn của bột và nước lá dứa đi.

Phần bột kèo nhà cái 88 màu xanh được tạo màu từ lá dứa

Bột màu vàng

Bước 1:Đậu xanh ngâm nước ấm cho nở rồi cho vào nồi đổ nước ngập mặt đậu2cmnấu cho đậu chín mềm.

Bước 2:Xay đậu đã nấu chín với200mlnước lạnh và250mlnước cốt dừa rồi rây bột năng và bột gạo vào hỗn hợp bột đậu xanh này. Cho đường vào khuấy cho tan hoàn toàn rồi tiếp tục đổ hỗn hợp qua rây cho mịn.

Phần bột màu vàng hoặc trắng được làm từ bột đậu xanh, nước cốt dừa

Hấp kèo nhà cái 88

Bước 1:Đặt nồi hấp lên bếp đun sôi nước.

Bước 2:Quét dầu vào khuôn để hấp kèo nhà cái 88. Sau đó, dùng muôi lớn múc1 muỗngbột màu xanh đổ vào khuôn dày khoảng0,4-0,5 cm, xếp khuôn kèo nhà cái 88 vào khay hấp đặt vào nồi. Hấp khoảng5 phútthì bạn cho tiếp một lớp bột màu vàng vào rồi sau5 phútlại tiếp tục cho thêm 1 lớp bột màu xanh nữa lên trên cùng. Đợi 7 phút là kèo nhà cái 88 chín.

Bước 3:Lấy khuôn đựng kèo nhà cái 88 ra khỏi xửngđể nguội 1 chútrồi lấy kèo nhà cái 88 khỏi khuôn. Trong khi đợi kèo nhà cái 88 nguội thì chúng ta lấy khuôn khác đổ bột và hấp tiếp mẻ mới cho đến khi hết bột.

kèo nhà cái 88 sau khi đã hấp chín với khuôn bánh hình tròn

Lưu ý:

- Để thử kèo nhà cái 88 chín hay chưa bằng, bạndùng tăm xiênvào giữa kèo nhà cái 88 rồi rút tăm lên. Nếu thấy tăm khô ráo và ko có bột dính là kèo nhà cái 88 đã chín.

- Nếu bạn muốn làm kèo nhà cái 88 kiểu cuộn thì hãy đổ hai lớp bột khác màu rồi dùng khuôn vuông hoặc khuôn hình chữ nhật nhưkhuôn kèo nhà cái 88 gatođể hấp kèo nhà cái 88. Khi kèo nhà cái 88 chín, bạn lấy bảnh ra khỏi khuôn, đặt lên giấy nên và cuộn lại khi kèo nhà cái 88 còn nóng.

Những chiếc kèo nhà cái 88 kiểu cuộn nên được cắt bằng chỉ để miếng bánh ngon mắt

Cách cắt kèo nhà cái 88

Với món kèo nhà cái 88, bạnkhông nêndùng dao để cắt. Thay vào đó, bạn hãydùng sợi chỉhoặcthanh tre mỏngđể cắt, trông món kèo nhà cái 88 sẽ ngon mắt hơn. Đây là cách mà những người dân Nam Bộ vẫn thực hiện từ nhiều năm nay.

Nguồn: EVA

---