Bí quyết nấu kèo nhà cái

Dù là món ăn truyền thống, nhưng không phải ai cũng biết nấu xôi ngon và đúng cách. Cuối năm là thời điểm của cỗ bàn và các buổi họp mặt gia đình. Vì vậy bạn hãy học ngay kèo nhà cái 88, đẹp mắt dưới đây thôi nào.

Điều gì quyết định đến một nồi kèo nhà cái 88 mềm dẻo, hạt kèo nhà cái 88 đẹp mắt?

Đó chính là chọn gạo và ngâm gạo. Gạo nếp là thành phần cơ bản của món kèo nhà cái 88 vì vậy giống lúa nếp, độ tươi mới của gạo ảnh hưởng lớn đến chất lượng của kèo nhà cái 88. Một số loại nếp nổi tiếng khi nấu kèo nhà cái 88 mang đến sự dẻo thơm đặc biệt có thể kể đến như nếp như Tú Lệ, nếp cái hoa vàng, nếp Trứng Ngỗng, nếp Điện Biên, nếp hạt cau…

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ loại gạo nếp nào có ở địa phương, miễn chúng đảm bảo độ thơm ngon. Khi mua các bạn nên chọn loại gạo nếp đều hạt, có màu trắng đục, căng bóng, không bị gãy vụn. Ngoài ra, bạn nên nhai thử vài hạt, nếu có vị ngọt, thơm mùi nếp mới chính là gạo nếp ngon.

Không giống nấu cơm, kèo nhà cái 88 được làm chín bằng hơi nước, vì vậy khâu ngâm gạo rất quan trọng, ảnh hưởng lớn đến độ mềm dẻo của kèo nhà cái 88. Tùy vào từng loại gạo mà thời gian ngâm sẽ khác nhau. Tuy nhiên tuy nhiên hầu như thời gian khoảng 6 – 8 tiếng là vừa đủ. Không nên ngâm quá lâu vì sẽ khiến gạo bị chua, mất độ dẻo khi nấu, mà người lại dễ bị bở nát. Khi ngâm bạn có thể cho vào một ít muối để hạt gạo thêm đậm đà.

Làm sao để kèo nhà cái 88 chín đều, không bị chỗ nhão chỗ khô?

Bí quyết ở đây là bạn phải làm sao để hơi nước bốc lên được lan tỏa đều, có thể làm chín cả bên dưới và bên trên của chõ kèo nhà cái 88. Muốn đạt được điều này, bạn cần phải dải gạo thật đều, tránh việc gạo bị đổ dồn lại, dày cục ở một số chỗ.

Khi cho gạo vào nồi, thay vì đổ cả rổ gạo vào, bạn nên dùng tay bốc từng nắm, rồi nhẹ nhàng tản đều từ đáy nồi cho đến hết.

Sau khi dải gạo, bạn sử dụng đũa to chọc 4 lỗ thành hình vuông ở giữa nồi. Cách này giúp hơi nước dễ dàng lưu thông đều lên phía trên. Như vậy sẽ giúp kèo nhà cái 88 chín đều, tránh tình trạng lớp trên khô, lớp giữa nhão.

Trong khi nấu kèo nhà cái 88, bạn nên thực hiện thêm một thao tác nữa là dùng một chiếc khăn ẩm, phủ kín bên ngoài nắp nồi. Khăn ẩm sẽ không cho hơi nước thoát ra ngoài, giúp kèo nhà cái 88 chín nhanh, đều và mềm dẻo hơn.

Lượng nước khi đồ kèo nhà cái 88 bao nhiêu là đủ?

Dù kèo nhà cái 88 chín bằng hơi, nhưng lượng nước cũng ảnh hưởng đến độ ngon của kèo nhà cái 88. Quá nhiều ước sẽ khiến kèo nhà cái 88 bị nhão, còn quá ít nước cũng khiến kèo nhà cái 88 bị khô phía trên. Thông thường, lượng nước dưới nồi hấp chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi.

Nhiệt độ và thời gian hấp kèo nhà cái 88

Bạn nên cho nước vào nồi nấu trước, khi nhiệt độ tăng cao thì mới đặt chõ lên hấp kèo nhà cái 88. Bạn giữ lửa và phải và ổn định và nấu kèo nhà cái 88. Lửa quá to kèo nhà cái 88 dễ bị khét còn quá nhỏ thì kèo nhà cái 88 lại dễ bị nhão.

Trong quá tình hấp, cứ 10 phút bạn mở nắp một lần để lau khô hơi nước, đồng thời dùng đũa đảo để kèo nhà cái 88 chín đều. Thời gian hấp kèo nhà cái 88 khoảng từ 30 đến 40 phút.

Làm sao để hạt kèo nhà cái 88 bóng đẹp, hấp dẫn?

Khi kèo nhà cái 88 chín, bạn có thể thực hiện bước cuối cùng là rưới một chút dầu ăn hoặc mỡ gà và đảo đều. Dầu hoặc mỡ sẽ giúp hạt kèo nhà cái 88 thêm mẩy, căng bóng và đẹp mắt.

Lời kết

Trên đây là kèo nhà cái 88, đẹp mắt. Nấu xôi không khó nhưng để có một đĩa xôi hoàn hảo vừa dẻo thơm, không bị khô hay não, còn có độ bóng đẹp, hấp dẫn là cả một quá trình khá cầu kỳ. Tuy nhiên áp dụng đúng hướng dẫn và thực hành nhiều rồi bạn sẽ thành công.

 

Nguồn: VnExpress

---