Bí quyết làm mứt tỷ lệ kèo nhà cái non ngon ngọt, dẻo bùi đón Tết Nguyên Đán, thành phẩm khô ráo không bị chảy

Mứt tỷ lệ kèo nhà cái non là một món ăn vặt dẻongon, thơm mềm được rất nhiều người ưa chuộng so với loại mứt tỷ lệ kèo nhà cái truyền thống.

Cách làm mứt tỷ lệ kèo nhà cái non

1. Nguyên liệu làm mứt tỷ lệ kèo nhà cái non

- tỷ lệ kèo nhà cái non 700 gr

- Đường 350 gr

- Chanh 1/2 quả

- Vani 1 ống

- Muối 1/2 muỗng cà phê

Để chọn mua tỷ lệ kèo nhà cái nên chọn mua những trái dừa có cùi dừa mềm, có màu trắng tươi và bạn có thể nhận biết bằng cách dùng móng tay nhấn vào lớp cùi dừa.

2. Cách làm mứt tỷ lệ kèo nhà cái non dẻo ngon

Bước 2: Sơ chế tỷ lệ kèo nhà cái non

- tỷ lệ kèo nhà cái non bạn mua cạo bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài rồi rửa sạch, sau đó cắt miếng tỷ lệ kèo nhà cái theo chiều dọc có độ dày khoảng 0.6cm. Sau khi cắt xong thì bạn rửa lại với nước khoảng 2 - 3 lần cho thật sạch.

- Tiếp theo, bạn vắt 1/2 quả chanh vào tỷ lệ kèo nhà cái và rửa cùng với nước. Làm như vậy sẽ giúp tỷ lệ kèo nhà cái được trắng hơn và loại bỏ được bớt dầu của tỷ lệ kèo nhà cái.

- Cho tỷ lệ kèo nhà cái vào nước sôi rồi ngâm khoảng 3 phút để loại bỏ hoàn toàn dầu tỷ lệ kèo nhà cái. Sau đó cho ra rổ rồi để ráo nước.

Mách nhỏ: Do mứt tỷ lệ kèo nhà cái non sẽ dẻo hơn mứt bình thường, bạn nên cắt dày để đạt được độ dẻo thơm.

Bước 2: Ướp tỷ lệ kèo nhà cái

- Sau khi tỷ lệ kèo nhà cái ráo nước thì bạn cho tỷ lệ kèo nhà cái vào thau nhỏ rồi thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 350gr đường. Bạn trộn đều lên và để trong khoảng 2 - 3 tiếng cho đường tan ra hết và ngấm đều vào tỷ lệ kèo nhà cái.

Bước 3: Sên mứt

- Bạn cho tỷ lệ kèo nhà cái vào chảo rồi sên tỷ lệ kèo nhà cái trên lửa lớn. Sau khi thấy nước đường sôi thì bạn hạ lửa vừa và tiếp tục sên.

- Khi nước đường cạn dần thì bạn cũng hạ lửa nhỏ dần. Đến khi nước gần cạn thì bạn cho vani vào để tạo mùi thơm cho mứt tỷ lệ kèo nhà cái. Bạn tiếp tục sên tỷ lệ kèo nhà cái cho đến khi nước đường khô lại và tạo phấn trên tỷ lệ kèo nhà cái là được.

- Trong khi sên mứt tỷ lệ kèo nhà cái thì bạn nên đảo liên tục để tránh làm mứt bị cháy khét. Nếu bạn muốn bảo quản mứt được lâu hơn thì nên phơi nắng khoảng 30 phút.

tỷ lệ kèo nhà cái giòn giòn, độ ngọt vừa phải rất vừa ăn.

Thành phẩm của chị em yêu bếp.

3. Cách bảo quản mứt tỷ lệ kèo nhà cái non không bị chảy nước

- Làm mứt xong cho ra khay và để thật nguội mới đem đi cất. Bước này rất cần thiết, việc cất mứt sớm trước khi nguội sẽ làm mứt tỷ lệ kèo nhà cái chảy nước, mất vị ngon.

- Bảo quản mứt tỷ lệ kèo nhà cái trong các túi zipper hoặc hũ thủy tinh kín khí. Khi bảo quản trong lọ đựng, nên cho vào trong đó 1 lớp đường. Lớp đường sẽ có chức năng hút ẩm cho mứt giúp bảo quản mứt lâu hơn.

- Khi dùng chỉ sử một lượng mứt vừa đủ, tránh lấy ra quá nhiều, hạn chế phần mứt dư tiếp xúc với không khí ẩm bên ngoài làm mứt dễ chảy.

- Chỉ nên sử dụng mứt tỷ lệ kèo nhà cái trong tối đa 1 tháng để được ngon nhất.

Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất

Theo Tâm An - Vietnamnet

---