kèo nhà cái nhận định chưng thừa sau Tết đem làm những món này ai cũng ước kèo nhà

Biến tấu kèo nhà cái nhận định thành những món như thế này đảm bảo vừa lạ miệng lại độc đáo.

PIZZA BÁNH CHƯNG

Nguyên liệu:

- 1/2 kèo nhà cái nhận định (350 gr)

- Phô mai

- Ớt chuông vàng, ở chuông đỏ thái sợi

- Hành lá thái nhỏ; 2 trứng gà;

- 1/2 chén các loại cà rốt, đậu Hà Lan, ngô ngọt luộc sơ.

Cách làm:

kèo nhà cái nhận định lấy phần nhân thịt và phần vỏ bánh để riêng.

Cho phần vỏ kèo nhà cái nhận định vào âu cùng 1 quả trứng gà và hành lá trộn đều.

Bắc chảo không dính lên bếp, cho vào chút xíu dầu, láng đều. Dầu hơi nóng thì cho phần vỏ bánh trộn trứng vào, dàn đều, chiên khoảng 2 phút với lửa hơi thấp. Sau đó cho hết phần nhân kèo nhà cái nhận định cùng với tất cả rau củ cũng như pho mát vào.

Khoét 1 lỗ tròn ở giữa, đổ 1 quả trứng gà còn lại.

Đậy vung, tiếp tục chiên với lửa thấp cho đế bánh vàng giòn phần trên chín đều (7-8 phút) là tắt bếp, bạn đã có ngay chiếc pizza kèo nhà cái nhận định rồi.

Pizza kèo nhà cái nhận định cho ra đĩa, rắc thêm chút hành lá là hoàn tất.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã xử lý được phần kèo nhà cái nhận định sau Tết mà lại có món bánh lạ, ngon miệng cho cả nhà thưởng thức.

BÁNH CHƯNG RÁN NƯỚC LỌC

Nguyên liệu:

- 1 cái bánh chưng hoặc những miếng kèo nhà cái nhận định

- Nước lọc

- Chảo chống dính

Cách làm:

- Đổ nước lọc vào chảo (sao cho lượng nước lọc xâm xấp kèo nhà cái nhận định).

- Cho từng miếng kèo nhà cái nhận định vào và bật bếp đun với lửa vừa. Khi nước sôi còn 1 nửa thì hạ lửa nhỏ, dùng thìa dằm kèo nhà cái nhận định cho bở đều ra. Dàn mỏng kèo nhà cái nhận định thành 1 lớp mỏng tráng chảo.

- Khi thấy nước đã cạn gần hết, kèo nhà cái nhận định đã thành 1 lớp kết dính chặt với nhau thì lật mặt bánh. Chiên cho đến khi kèo nhà cái nhận định vàng giòn đều 2 mặt là được.

- Cho kèo nhà cái nhận định rán xong ra đĩa, dùng dao hoặc kéo cắt bánh thành từng miếng vừa ăn.

kèo nhà cái nhận định rán bằng nước lọc vàng giòn, bánh mềm trong, giòn ngoài chấm cùng với tương ớt hoặc tương cà rất ngon. Món kèo nhà cái nhận định rán bằng nước lọc này cũng có thể ăn cùng với kim chi hay dưa chua rất cũng giúp cân bằng được vị, giúp ăn không bị ngán.

Lưu ý khi làm kèo nhà cái nhận định rán bằng nước lọc:

- Cần rán trên chảo chống dính để kèo nhà cái nhận định không bị vỡ, bị sát chảo làm mất thẩm mỹ.

- Lượng nước để rán kèo nhà cái nhận định đổ xâm xấp mặt kèo nhà cái nhận định, không nên đổ nhiều nước quá kèo nhà cái nhận định bị nát, đổ ít nước quá kèo nhà cái nhận định chưa ngấm đủ nước sẽ khó bở ra khi dằm.

BÁNH CHƯNG BỌC KHOAI RÁN

Nguyên liệu:

- 1 cái kèo nhà cái nhận định

- 1 củ khoai lang vàng (~200g)

- 150ml nước cốt dừa

- 50ml nước lọc; 10g bột năng; 20g đường

- 50g lạc

- Hành lá, gia vị

Cách làm:

Cho nước cốt dừa, nước lọc, bột năng, đường vào nồi khuấy đều, bắt lên bếp đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sôi và sền sệt.

Hành lá thái nhỏ (khoảng 1/2 bát). Đun 1/3 bát dầu ăn sôi bốc khói rồi đổ vào bát hành để làm mỡ hành.

Khoai bào vỏ, thái nhỏ cho vào nồi luộc chín, đổ ra rổ để ráo.

- Cho vào khoai 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe mỡ hành.

- Bạn đeo găng tay nilon bóp cho khoai nát và ngấm đều gia vị.

Lạc rang chín, bóc vỏ, giã nhỏ. kèo nhà cái nhận định thái lát cho vào nồi hấp cách thuỷ cho mềm.

Cho kèo nhà cái nhận định đã hấp mềm vào túi nilon. Xả khăn sạch vắt ráo rồi bọc khăn bên ngoài túi kèo nhà cái nhận định, nhồi kèo nhà cái nhận định như nhồi bột kèo nhà cái nhận định mì,  nhồi đến khi nếp quyện nhau thành một khối mịn dẻo là được.

Chuẩn bị một tấm nilon sạch. Dàn nếp lên tấm nilon thành hình chữ nhật.

Trét khoai lên trên nếp rồi cuộn lại đem rán ngập dầu. Khi nếp giòn và vàng đều vớt ra đặt lên giấy thấm dầu. Dùng kéo cắt kèo nhà cái nhận định thành khối vuông nhỏ, rưới nước cốt lên mặt kèo nhà cái nhận định rồi đến mỡ hành, sao cùng là lạc rang giã nhỏ.

Từng miếng kèo nhà cái nhận định khoai trong dẻo ngoài giòn, bùi vị khoai, bao trùm vị béo của nước cốt dừa, thơm hương lạc rang và nếp rán giòn, lại còn chan thêm mỡ hành rất hấp dẫn.

BÁNH CHƯNG RÁN THƯỜNG

Nguyên liệu:

- kèo nhà cái nhận định

- Dầu ăn

- Dưa hành, dưa kiệu hoặc dưa muối ăn kèm...

Cách làm:

kèo nhà cái nhận định cắt miếng vừa ăn, độ dày tùy theo sở thích.

Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo, sau đó cho kèo nhà cái nhận định vào rán ở mức lửa trung bình. Không để lửa quá to làm cháy nhân bánh.

Khi mặt dưới vàng giòn thì lật kèo nhà cái nhận định, rán tiếp mặt còn lại cho đến khi vàng giòn như ý thì cho ra đĩa ăn cùng tương ớt với các loại dưa muối.

Lưu ý, trong quá trình rán, hạn chế lật làm nát nhân kèo nhà cái nhận định.

Minh Ngọc (Tổng hợp)

---