Stevia - Sản tỷ lệ kèo nhà cái làm ngọt mới dùng thay thế cho đường

Chiết xuất từ cây tỷ lệ kèo nhà cái là một chất ngọt tự nhiên thay thế cho đường. Nó có thể ngọt hơn gấp 300 lần đường bình thường nhưng ít béo và không gây sâu răng.

Từ tháng 12, chiết xuất từ cây tỷ lệ kèo nhà cái sẽ được dùng thay thế đường trong chế biến thực phẩm tại EU. Vậy, tỷ lệ kèo nhà cái là gì?

tỷ lệ kèo nhà cái được gọi là: "tỷ lệ kèo nhà cái rebaudiana" và còn được biết đến là thảo mộc làm ngọt hay thảo mộc mật ong.

tỷ lệ kèo nhà cái được nhà thực vật học người Thuỵ Sĩ Moises Bertoni Giacomo phát hiện vào năm 1887 ở Nam Mỹ. Hiện chúng đã được trồng tại các đồn điền từ năm 1970.

Các nhà máy chiết xuất tỷ lệ kèo nhà cái có thể cho gia một loại chất làm ngọt gấp 30 lần đường thông thường hiện nay. Thậm chí, chiết xuất bằng phương pháp công nghiệp có thể ngọt gấp 300 lần.

Thành phần làm ngọt của cây được gọi là Steviol. Chúng được chiết xuất từ lá của cây. Đầu tiên người ta phơi khô lá sau đó trộn với nước hoặc rượu và các thành phần mong muốn. Sau đó, hỗn hợp được kết tinh. Vì sản xuất là một quá trình hoá học nên thực sự chất làm ngọt tỷ lệ kèo nhà cái không hoàn toàn là "chất làm ngọt tự nhiên" như đề cập.

Tuy nhiên, tỷ lệ kèo nhà cái tốt hơn sử dụng đường. Đường có thể gây ra các bệnh như sâu răng, béo phì, bệnh tim mạch. tỷ lệ kèo nhà cái hầu như không có calo phù hợp với bệnh nhân tiều đường. Tin đồn, tỷ lệ kèo nhà cái gây bất lực là không đúng sự thật.

Trong ngành công nghiệp thực phầm, tỷ lệ kèo nhà cái được sử dụng trong ngũ cốc, cá đóng hộp, khoai tây chiên, sữa chua calo thấp và kem. Các sản phẩm như sô cô la, súp, bia không cồn có thể sử dụng Steviolglykoside (tỷ lệ kèo nhà cái) như một chất phụ gia.

Người tiêu dùng có thể mua và sử dụng tỷ lệ kèo nhà cái trong công việc nấu nướng của mình. tỷ lệ kèo nhà cái đã được nhập khẩu vào châu Âu và được kiểm tra chất lượng. Các nghiên cứu kéo dài 2 năm và chi phí tới vài triệu Euro.

dieu.pham-©tintucvietduc.de

TheoBild.

---