kèo nhà cái chấm com thực phẩm không đúng cách, nguy

Nhiều bà nội trợ kèo nhà cái chấm com cho thịt cá trong tủ lạnh, sau đó không nấu hết hoặc vì một lý do nào đó lại cho vào túi/hộp tiếp tục bảo quản trong tủ đông. Các chuyên gia cảnh báo điều này có thể gây hại cho sức khỏe.

Khi cho thực phẩm vào tủ đông, các phân tử nước sữ kết tinh lại thành băng trong miếng thịt, miếng cá hay rau trái. Chúng sẽ phá vỡ cấu trúc tế bào của một số loại vi khuẩn, và tiêu diệt chúng. Đồng thời, nhiệt độ bị hạ xuống thấp khiến nhiều vi khuẩn không thể sống sót.

Tuy nhiên, một số vi khuẩn có lớp màng dày sẽ không bị tiêu diệt mà chỉ bị chậm lại, chúng rơi vào trạng thái “ngủ đông”, chờ thời cơ để lại tỉnh giấc.

Khi kèo nhà cái chấm com, nhiệt độ dần tăng lên làm cho vi khuẩn hoạt động trở lại. Không những thế, dịch bào từ thực phẩm được tiết ra ngoài là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho vi khuẩn phát triển.

Thời gian kèo nhà cái chấm com khá lâu, nhất là với khối thực phẩm lớn, làm số lượng vi khuẩn nhân lên nhanh chóng. Quá trình sinh sôi, nảy nở này càng thuận lợi khi kèo nhà cái chấm com ở nhiệt độ thường hay ví dụ chỉ nấu nhanh ở nhiệt độ không quá cao thực phẩm sau kèo nhà cái chấm com.

Điều gì sẽ xảy ra khi làm đông lại?

Các gia đình thường chỉ có tủ đông gia dụng, quá trình làm lạnh diễn ra chậm,vi khuẩn sẽ có thời gian để sinh sôi nảy nở trong vài giờ trước khi thực phẩm – đặc biệt là phần ruột bên trong – được làm lạnh đến nhiệt độ đủ thấp để kìm hãm sự tăng trưởng của chúng.

Khi kèo nhà cái chấm com, nhiệt độ dần tăng lên làm cho vi khuẩn hoạt động trở lại. Ảnh dẫn theo eu.fotolia.com

Nhiều loại vi khuẩn có khả năng sinh đôi sau mỗi 20 phút. Chỉ cần sau khoảng thời gian kèo nhà cái chấm com khoảng 2 giờ ở nhiệt độ phòng (trong lúc kèo nhà cái chấm com) và thêm 2 giờ để làm đông lại thìlượng vi khuẩn có thể đã tăng lên hơn 4000 lần.Đây chính lànguy cơ gây bệnhcho người dùng, đặc biệt nếu khi nấu ăn không đủ kỹ để diệt các vi khuẩn này.

Vì vậy không nên làm đông lại thực phẩm đã kèo nhà cái chấm com

Một lý do nữa để không nên kèo nhà cái chấm com và làm đông nhiều lần vì quá trình này làmbiến đổi cấu trúc, hương vị thực phẩm, khiến các loại thực phẩm không còn ngon lành nữa.

Cách kèo nhà cái chấm com chuẩn không ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm:

1. kèo nhà cái chấm com ngay trong ngăn lạnh của tủ lạnh

Quá trình tan băng, kèo nhà cái chấm com sẽ diễn ra từ từ nhưng chắc chắn. Sẽ mất khoảng10 giờ cho mỗi kg thịt cần kèo nhà cái chấm com.

kèo nhà cái chấm com ngay trong ngăn lạnh của tủ lạnh. Ảnh dẫn theo zitu.me

Đây là cách để làm kèo nhà cái chấm com được khuyến cáo của tất cả các nghiên cứu và các nhà khoa học. Nguy cơ nhiễm khuẩn thấp và hương vị của thịt sẽ giống như sản phẩm tươi. Nhưng phải chịu khó chờ chút hoặc có kế hoạch phải kèo nhà cái chấm com từ ngày trước đó.

2. kèo nhà cái chấm com bằng nước lạnh

Nếu thịt được chứa trong một túi kín hoàn toàn, bạn có thể để kèo nhà cái chấm com trong bồn rửa và bằng nước lạnh. Nhớ thay nước sau mỗi 30 phút.

Nếu thịt được chứa trong một túi kín hoàn toàn, bạn có thể để kèo nhà cái chấm com trong bồn rửa và bằng nước lạnh. Ảnh dẫn theo five.vn

Phương pháp này nhanh hơn so với kèo nhà cái chấm com trong tủ lạnh – chỉ mấy khoảng1-2 giờ để kèo nhà cái chấm com 1kgthịt. Nhưng nó đòi hỏi sự chú ý nhiều hơn. Khi thức ăn hoàn toàn được kèo nhà cái chấm com, nên nấu ngay lập tức để tránh sự tăng trưởng của vi khuẩn.

3. kèo nhà cái chấm com bằng lò vi sóng

Chỉ sử dụng phương pháp này nếu bạn nấu ăn ngay sau đó. Ảnh dẫn theo lotte.vn

Chúng ta cũng có thể sử dụng chức năng “kèo nhà cái chấm com” của lò vi sóng đối với thịt, cá. Cách này nhanh,chỉ vài phút nhưng cần chú ý một số điều quan trọng sau:

• Chỉ sử dụng phương pháp này nếu bạn nấu ăn ngay sau đó.
• Phương pháp này thích hợp nhất là cho các miếng thịt nhỏ. kèo nhà cái chấm com nguyên một con gà hay miếng thịt lớn sẽ không đảm bảo độ đồng đều, ảnh hưởng đến vị của thịt. Một số chỗ có thể đã chín, chỗ khác lại còn nguyên đá.
• Nếu bạn không chắc chắn về thời gian cần kèo nhà cái chấm com cho miếng thịt của mình, bắt đầu chạy kèo nhà cái chấm com trong 2 phút. Sau đó kiểm tra lại miếng thịt và điều chỉnh cho phù hợp. Ngừng lò vi sóng khi miếng thịt vẫn còn lạnh nhưng đã mềm.

Nguồn: Minh Thành

DKN.tv

---