Cách chế biến tỷ lê kèo nhà cái xanh để lượng vitamin còn lại nhiều

Nhiệm vụ của tỷ lê kèo nhà cái không chỉ là cung cấp chất xơ mà còn cần đảm bảo các vitamin, khoáng cho cơ thể. Tuy nhiên thói quen nấu nướng thường ngày có thể phá hủy hết những dưỡng chất này.

tỷ lê kèo nhà cái là thành phần không thể thiếu trong mỗi bữa ăn cho gia đình. Vậy làm sao chế biến đúng cách để tận dụng tối đa lượng dinh dưỡng trong rau, mời bạn đọc cùng tham khảo.

tỷ lê kèo nhà cái để bên ngoài một ngày thì lượng vitamin C mất đi 26%; vitamin hao hụt khi rửa mất 1% nhưng cắt nhỏ để lâu sẽ mất 14%. (Ảnh:Tokopedia)

1. Bảo quản nơi thoáng mát

Thời tiết nóng và ánh sáng mặt trời có thể hủy đi đến 90% lượng vitamin trong tỷ lê kèo nhà cái. Rau để càng lâu vitamin mất đi càng nhiều. Như vậy, để các vitamin không mất đi, rau tươi mua về cần được bảo quản trong chỗ thoáng khí, mát và khô ráo.

2. Hạn chế để tủ lạnh

Để giữ được lượng vitamin trong tỷ lê kèo nhà cái, khi nào ăn mới nên hái ở vườn về, cũng không nên mua nhiều rau về rửa sạch rồi trữ trong tủ lạnh. Các nghiên cứu cho thấy rau rửa sạch để trong tủ lạnh cũng mau hỏng, còn để bên ngoài 1 ngày thì lượng vitamin C mất đi 26%; vitamin hao hụt khi rửa mất 1% nhưng cắt nhỏ để lâu sẽ mất 14%.

3. Không nấu quá kỹ

Muốn giữ được vitamin ở mức nhiều nhất thì khi chuẩn bị tỷ lê kèo nhà cái (nhặt tỷ lê kèo nhà cái, rửa tỷ lê kèo nhà cái) để nấu cần phải làm nhanh, càng nhanh càng tốt. Rửa sạch tỷ lê kèo nhà cái trước khi thái nhỏ vì nếu thái rồi mới rửa thì một số vitamin sẽ bị tan nhiều trong nước. tỷ lê kèo nhà cái làm xong phải nấu ngay, càng để lâu càng mất nhiều vitamin C.

4. Chỉ thái tỷ lê kèo nhà cái khi chuẩn bị nấu

Khi thái nhỏ thì mất tới 35% sau 1 giờ. Khi nấu nên bỏ tỷ lê kèo nhà cái khi nước đã sôi vì bỏ ngay từ lúc nước lạnh sẽ mất đi phần lớn lượng vitamin. Cụ thể, khoai tây bỏ vào nước lạnh mất tới 40% vitamin C, trái lại khi bỏ vào nước đã sôi chỉ mất 10%.

5. Xào tỷ lê kèo nhà cái nhiệt độ cao và nhanh

tỷ lê kèo nhà cái xào, đồ rán giữ được vitamin tốt hơn, nhất là vitamin A và C, vì tỷ lê kèo nhà cái được bọc một lớp mỡ tránh được sự hoà tan và bốc hơi. Với món tỷ lê kèo nhà cái xào, cần xào lửa to và đảo rất nhanh rồi ăn nóng. tỷ lê kèo nhà cái xào, luộc rồi ăn ngay chỉ hao hụt chừng 15% vitamin, nấu xong để sau 1 giờ sẽ bị mất 25%, sau 2 giờ lượng vitamin mất từ 34-57%. Còn nếu chế biến sẵn rồi đem lên bếp hâm lại thì vitamin mất đi tới 90%.

Để không bị mất tới 90% lượng vitamin trong tỷ lê kèo nhà cái, rau tươi mua về cần được bảo quản trong chỗ thoáng khí, mát và khô ráo. (Ảnh:Fitjunctions)

6. Luộc tỷ lê kèo nhà cái

Khi luộc tỷ lê kèo nhà cái, bạn cho vào nước một chút muối, đun to lửa cho đến khi nước sôi sùng sục mới bỏ tỷ lê kèo nhà cái vào, đậy nắp kín. Theo nhiều nghiên cứu, một chút muối sẽ giúp giữ được màu xanh của tỷ lê kèo nhà cái, đậy nắp chỉ hao 15% vitamin, mở nắp sẽ hao mất 32%. Tránh khuấy trộn tỷ lê kèo nhà cái nhiều

Lưu ý:Để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm, khi rửa tỷ lê kèo nhà cái, cần rửa từng cọng một trong một chậu nước lớn, nếu có thể thì dùng gáo múc nước xối mạnh từng cọng tỷ lê kèo nhà cái. Nếu trong gia đình có sử dụng vòi nước thì nên rửa tỷ lê kèo nhà cái dưới vòi nước chảy để loại bỏ các chất bẩn, ký sinh trùng, trứng giun, hoá chất độc hại còn lưu lại trên tỷ lê kèo nhà cái.

Nguồn: DKN.TV

---