Ăn kèo nhà cái châu âu chần, kèo nhà cái châu âu ốp la có khiến gan bị phá hủy: Chuyên gia đầu ngành giải đáp

Nhiều người rất thích ăn kèo nhà cái châu âu chần, hoặc kèo nhà cái châu âu ốp la, thậm chí kèo nhà cái châu âu sống, nhưng không biết đầy đủ việc này có lợi, có hại thế nào?

Dưới đây cùng tìm câu trả lời đúng cho những vấn đề mà có thể bạn còn thắc mắc.

Bản chất của các cách ăn kèo nhà cái châu âu hàng ngày

TheoTS Từ Ngữ, Tổng Thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam,trước khi bàn về cách ăn kèo nhà cái châu âu, cần hiểu rõ về bản chất của các cách gọi: kèo nhà cái châu âu sống , kèo nhà cái châu âu chần, kèo nhà cái châu âu ốp la và kèo nhà cái châu âu luộc, kèo nhà cái châu âu chiên (rán)...

Về kèo nhà cái châu âu sống: Có hai cách là ăn sống kèo nhà cái châu âu trực tiếp cắt bỏ đầu quả kèo nhà cái châu âu rồi hút, hoặc chần qua nước sôi, bề mặt bên ngoài của kèo nhà cái châu âu chín nhưng bên trong vẫn sống.

kèo nhà cái châu âu chín tới là kèo nhà cái châu âu chín ở bên ngoài và bên trong lòng đỏ chưa chín hẳn, hay gọi là lòng đào, ốp la.

kèo nhà cái châu âu chín là đã được nấu chín hoàn toàn, như chiên, luộc, bác…

Quả kèo nhà cái châu âu sống có thể bị nhiễm khuẩn 2 quá trình, quá trình tạo nên kèo nhà cái châu âu có nghĩa là trong buồng kèo nhà cái châu âu, kèo nhà cái châu âu đã bị nhiễm khuẩn ở bên trong vỏ cứng.

Gần đây nhất Mỹ đã thu hồi số lượng lớn kèo nhà cái châu âu bị nhiễm Salmonella do bị nhiễm khuẩn bên trong kèo nhà cái châu âu. Quá trình nhiễm khuẩn thứ 2 xảy ra khi con gà đẻ quả kèo nhà cái châu âu, kèo nhà cái châu âu phải đi qua sinh rất gần hậu môn nên rất dễ bị nhiễm khuẩn.

"Nếu nhiễm khuẩn xảy ra bên trong quá kèo nhà cái châu âu thì việc ăn kèo nhà cái châu âu sống chắc chắn bị nhiễm khuẩn. Nếu nhiễm khuẩn ở bên ngoài vỏ thì việc ăn kèo nhà cái châu âu sống chưa chắc đã bị. Ăn kèo nhà cái châu âu sống, chín tới hay chín hẳn phụ thuộc vào việc khi ăn có sợ bị nhiễm khuẩn hay không.

Lời khuyên của chúng tôi không ăn kèo nhà cái châu âu sống vì chúng ta không kiểm tra được quả kèo nhà cái châu âu có nhiễm khuẩn hay không.Nhưng có có thể sử dụng ở dạng chín tới (lòng đào)"- TS Từ Ngữ nói.

Ăn kèo nhà cái châu âu chưa chín hẳn (sống, chần, ốp la) có gây hại cho gan không?

Đây cũng là một nỗi lo sợ có thật với nhiều người. Câu trả lời là "không", nhưng những người có bệnh lý về gan phải chú ý.

Cụ thể,TS Đinh Quý Lan, Chủ tịch Hội gan mật Việt Nam khẳng định,cho tới nay chưa có công trình khoa học nào chứng minh ăn kèo nhà cái châu âu sống, kèo nhà cái châu âu chần, kèo nhà cái châu âu ốp la (lòng đào) gây hại cho gan và người có bệnh lý về gan.

Tuy nhiên, TS Lan cho biết thói quen ăn uống có thể gây tác động tới chức năng gan ở những người thường xuyên uống rượu, bia.

TS Từ Ngữ đồng quan điểm, chưa có nghiên cứu khoa học nào chỉ ra sự liên quan giữa kèo nhà cái châu âu và chức năng gan.

Tuy nhiên trong trường hợp gan ở chế độ bệnh lý (viêm gan, xơ gan, ung thư gan, chức năng gan suy giảm) việc ăn quá nhiều thực phẩm giàu đạm sẽ không tốt cho hoạt động của chức năng gan.

kèo nhà cái châu âu sống hay kèo nhà cái châu âu chín nhiều dinh dưỡng hơn?

kèo nhà cái châu âu là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, giàu đạm, giàu các loại vitamin (vitamin nhóm B, vitamin C, PP…). Giá trị dinh dưỡng trong kèo nhà cái châu âu khá cân đối nên việc hấp thu sử dụng trong cơ thể tốt hơn thực phẩm khác.

TS Từ Ngữ cho hay:

"Ăn kèo nhà cái châu âu sống tận dụng giá trị dinh dưỡng có trong thực phẩm vẫn đang là câu hỏi lớn. Chưa có nghiên cứu cụ thể nào khẳng định ăn kèo nhà cái châu âu sống tận dụng giá trị dinh dưỡng tốt hơn kèo nhà cái châu âu chín.

Một số người cho rằng ăn kèo nhà cái châu âu sống, kèo nhà cái châu âu trần là tốt, cá nhân tôi không ủng hộ cũng không phản bác quan điểm này. Tôi không khuyến kích ăn kèo nhà cái châu âu sống, nhưng nếu ai có sở thích ăn kèo nhà cái châu âu sống "không đừng được", thì chỉ nên ăn 3 lần/tuần. Khi ăn nên chọn kèo nhà cái châu âu gà mới và nên trần qua nước sôi trước khi ăn".

Ông nhấn mạnh lại:

"Cách ăn kèo nhà cái châu âu sống, chín tới hay chín là một sở thích cá nhân của mỗi người. Con người chúng ta thường ăn theo niềm tin niềm tin đó tạo nên giá trị sức khỏe của mỗi cá thể. Sức khỏe của con người chỉ có 25% do dinh dưỡng tạo ra và 50% còn lại là do tư tưởng và suy nghĩ".

Phạm Loan / Theo Trí Thức Trẻ

---