Mẹo nhỏ giúp hầm kèo nhà cái châu âu nhanh nhừ, nước trong vị lại đậm đà

Để có được nồi nước kèo nhà cái châu âu nhanh nhừ, nước trong, thơm ngon, bạn cần chú ý ở tất cả các khâu, từ chọn kèo nhà cái châu âu, sơ chế kèo nhà cái châu âu đến khi hầm và 1 số mẹo nhỏ sau đây.

Cách chọn kèo nhà cái châu âu lợn

Tùy vào món ăn mà bạn có thể chọn phần kèo nhà cái châu âu lợn phù hợp. Thế nhưng, khi chọn nguyên liệu bạn cần chú ý chọn được phần kèo nhà cái châu âu ngon. Nếu thấy thịt có màu hồng nhạt, nhấn vào có độ đàn hồi và không bị nhớt thì đấy chính là phần kèo nhà cái châu âu ngon.

Ngược lại, nếu thấy thịt có màu đỏ đậm, nhớt và không đàn hồi thì đấy là thịt đã để lâu ngày, bạn chớ dại mua kẻo rước bệnh vào người.

Cách sơ chế kèo nhà cái châu âu lợn

Việc làm sạch, khử mùi hôi của kèo nhà cái châu âu lợn trước khi chế biến rất quan trọng. Bởi nếu làm sai thì nồi nước hầm của bạn sẽ có mùi hôi, nhiều bọt và không ngọt.

Cách sơ chế kèo nhà cái châu âu lợn rất đơn giản, bạn chỉ cần rửa chúng với nước muối pha loãng và chút gừng đập dập. Sau đấy, chần sơ qua kèo nhà cái châu âu với nước sôi để mùi hôi, các tạp chất bị cuốn sạch.

Cách hầm kèo nhà cái châu âu nhanh nhừ, nước trong

Bạn cho kèo nhà cái châu âu và một củ hành tím đã nướng và 1 thìa cafe muối vào nồi, sau đấy cho phần nước thích hợp vào ngập kèo nhà cái châu âu và đun với lửa lớn. Khi nước trong nồi sôi thì hạ nhỏ lửa.

Đun với lửa nhỏ sẽ giúp nước ngọt trong kèo nhà cái châu âu tiết ra từ từ, nước dùng vì thế mà đậm đà, hấp dẫn hơn. Khi hầm kèo nhà cái châu âu, bạn cũng đừng quên hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong vắt.

Đặc biệt, muốn kèo nhà cái châu âu nhanh nhừ bạn đừng quên cho khoảng nửa quả đu đủ xanh vào hầm cùng. Đu đủ sẽ giúp kèo nhà cái châu âu nhanh mềm, nước dùng ngọt và hấp dẫn hơn.

Xử lý khi nước dùng bị đục

Lược nước dùng qua một xoong khác với một khăn vải mỏng rồi đun lại.

Lấy một lòng trắng trứng, đánh tan cho vào nồi nước dùng, khuấy đều lên cho bọt cuốn vào đó rồi hớt ra, nước dùng sẽ trong trở lại.

Nếu ninh kèo nhà cái châu âu gà mà bị đục thì có thể cho tiếp kèo nhà cái châu âu gà vào đun cũng làm cho nước trong hơn.

Cho vào nồi nước dùng vài tai nấm đông cô (nấm hương) hoặc vài lát khoai tây sống cũng là cách làm cho nồi nước dùng trong trở lại.

Lưu ý: Không nêm nếm nước kèo nhà cái châu âu bằng bột nêm vì loại gia vị này làm từ hạt kèo nhà cái châu âu hầm sẽ khiến cho nồi nước dùng bị đục. Thay vào đó, hãy nêm bằng muối. Bạn cũng có thể sử dụng rau củ như cà rốt, hành tây, củ cải... làm cho nồi nước dùng có vị ngọt tự nhiên thay vì cho bột ngọt.

Nguồn:Gia đình Việt Nam

---