Bảo quản kèo nhà cái chấm com chưng cho vào ngăn mát tủ lạnh liệu có đúng? Học theo cách này, kèo nhà cái chấm com để cả tháng vẫn thơm ngon mà không bị mốc meo

Do được làm từ gạo và nhiều nguyên liệu khác nên kèo nhà cái chấm com chưng rất dễ bị ôi thiu, lên mốc nếu không bảo quản đúng cách.

kèo nhà cái chấm com chưng, kèo nhà cái chấm com tét là một trong những món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình Việt Nam mỗi dịp Tết đến xuân về. Chúng như một món ăn tượng trưng cho sự gắn bó, sum vầy và mang đậm hương vị Tết cổ truyền của dân tộc.

Tuy nhiên do được làm từ gạo và nhiều nguyên liệu khác nên kèo nhà cái chấm com chưng, kèo nhà cái chấm com tét rất dễ bị ôi thiu, lên mốc nếu không bảo quản đúng cách. Theo các chuyên gia, thực phẩm đã mốc đều sinh ra độc tố Aflatoxin.

Loại độc chất này có thể gây nên những ảnh hưởng bất lợi cho con người, dễ gây ung thư sau một thời gian dài tích tụ. Vì vậy, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, chúng ta không nên ăn những thực phẩm bị nấm mốc và có biện pháp để bảo quản thực phẩm thật tốt. Hôm nay, sẽ mách bạn những cách bảo quản kèo nhà cái chấm com chưng, kèo nhà cái chấm com tét đơn giản nhưng có thể giữ kèo nhà cái chấm com được lâu, không bị thiu mốc.

Cách bảo quản kèo nhà cái chấm com chưng thơm ngon, an toàn

Bảo quản ở điều kiện thường

Để bảo quản kèo nhà cái chấm com tét, kèo nhà cái chấm com chưng ở điều kiện thường, bạn lưu ý để kèo nhà cái chấm com ở nơi sáng sủa, khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp thì sẽ để được tầm 7 - 10 ngày. Tốt nhất là bạn nên treo kèo nhà cái chấm com lên cao để tránh bị các loại côn trùng ăn.

Ngoài ra, nếu bạn tự luộc kèo nhà cái chấm com thì sau khi luộc chín, bạn rửa sơ kèo nhà cái chấm com với nước sạch để loại bỏ các chất nhựa có trong lá, mang đi hong khô bề mặt lá và dùng một tấm bìa gỗ đặt lên để ép nước ra ngoài. Nhờ vậy kèo nhà cái chấm com sẽ không bị ẩm, ướt, giữ được độ dẻo.

Bảo quản trong tủ lạnh

Để bảo quản kèo nhà cái chấm com được lâu, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể giữ kèo nhà cái chấm com khoảng 10-15 ngày. Khi bảo quản, nhớ thường xuyên kiểm tra. Mỗi lần ăn bạn nên đưa vào lò vi sóng hoặc hấp cho kèo nhà cái chấm com nóng lại hoặc có thể chiên.

Nếu muốn bảo quản lâu hơn bạn nên cho kèo nhà cái chấm com vào ngăn đông và dùng trong 20 ngày. Khi cần dùng bạn rã đông ở nhiệt độ thường rồi mang đi hấp lại cho nóng. Bạn nên lấy cắt một lượng vừa đủ dùng, tránh lấy kèo nhà cái chấm com ra rã đông nhiều lần sẽ khiến kèo nhà cái chấm com mất đi độ ngon.

Bảo quản ở nhiệt độ phòng

Nhiệt độ trong nhà ở miền Nam sẽ dao động từ 24 - 25 độ C, không quá nóng cũng không quá lạnh nên bạn có thể an tâm khi để kèo nhà cái chấm com tét ở nhiệt độ phòng, không sợ bị ôi thiu. Tuy nhiên, bạn chỉ nên dùng kèo nhà cái chấm com trong vòng 3 ngày trở lại để đảm bảo kèo nhà cái chấm com thơm ngon nhất.

Bảo quản trong ngăn đông/ tủ đông

Nếu muốn bảo quản kèo nhà cái chấm com tét được lâu hơn, bạn nên bảo quản kèo nhà cái chấm com trong ngăn đông/ tủ đông, điều chỉnh nhiệt độ dưới 3 độ C và dùng trong 20 ngày trở lại.

Bảo quản bằng hút chân không

Các thực phẩm khi được ép chân không đều để được lâu dù để bên ngoài hay bên trong tủ lạnh, và tất nhiên kèo nhà cái chấm com tét cũng không hề ngoại lệ. kèo nhà cái chấm com sau khi hút chân không có thể để được tối tầm 7 - 10 ngày. Còn nếu cho vào tủ lạnh sẽ để được lâu hơn khoảng 20 ngày.

Một số lưu ý khi bảo quản kèo nhà cái chấm com chưng dùng được lâu, an toàn

- Lá gói kèo nhà cái chấm com chưng, kèo nhà cái chấm com tét thường là lá dong, lá chuối. Trước khi tiến hành gói kèo nhà cái chấm com, bạn cần phải rửa kĩ bằng nước sạch, trụng lá 1 lượt nhanh qua nước nóng để loại bỏ vi khuẩn, như vậy kèo nhà cái chấm com sẽ giữ được lâu hơn.

- Trong khi gói kèo nhà cái chấm com, bạn không nên gói kèo nhà cái chấm com quá chặt tay hoặc quá lỏng. Nếu gói kèo nhà cái chấm com quá chặt sẽ lám kèo nhà cái chấm com dễ bị lại gạo ảnh hưởng đến chất lượng của kèo nhà cái chấm com. Còn nếu gói kèo nhà cái chấm com quá lỏng, thì kèo nhà cái chấm com khi nấu sẽ rời rạc và dễ bị hỏng hơn.

- Nên dùng dao sạch để cắt kèo nhà cái chấm com, tránh tình trạng dao còn bám thực phẩm hay bụi. Bởi vì chất bẩm từ thực phẩm khác dính vào kèo nhà cái chấm com, dễ gây ra nấm mốc, ôi thiu.

- Dùng dao sạch để cắt kèo nhà cái chấm com tét, kèo nhà cái chấm com chưng.

- Nếu kèo nhà cái chấm com có tình trạng lại gạo (nếp bị khô, cứng), bạn có thể mang kèo nhà cái chấm com đi luộc (nếu chưa bóc bỏ lớp vỏ) hay hấp lại kèo nhà cái chấm com.

- kèo nhà cái chấm com cần được luộc chín thật kỹ để gạo nếp nở thật đều, kèo nhà cái chấm com mềm ngon và giữ được lâu, tránh tình trạng ẩm mốc ngược từ phần nhân ra phần vỏ. Sau khi luộc kèo nhà cái chấm com chín bạn nên lấy kèo nhà cái chấm com ra để kèo nhà cái chấm com hơi nguội, rồi cho kèo nhà cái chấm com vào một chậu nước sạch và rửa cho kèo nhà cái chấm com hết lớp mỡ bên ngoài lá gói, giúp giữ kèo nhà cái chấm com được lâu hơn.

- Khi kèo nhà cái chấm com xuất hiện nấm mốc nhẹ ở bên ngoài lá gói, bạn có thể hơ kèo nhà cái chấm com trên lửa nhằm loại bỏ nấm mốc, sau đó dùng màng bọc thực phẩm gói kèo nhà cái chấm com lại và tiếp tục bảo quản.

Theo An Nhiên - Vietnamnet

---