7 bí mật "động trời" mà nhà hàng Buffet nào cũng che giấu, kèo nhà cái châu âu ngon sẽ rất

Có bao giờ bạn tự hỏi, các kèo nhà cái châu âu kiếm lợi nhuận như nào chưa? Thực ra họ có rất nhiều ‘mánh khóe’ khiến bạn phải bất ngờ mà không có ai tiết lộ cho bạn biết đâu!

Sử dụng nhiều “chất độn”

Các nhà kèo nhà cái châu âu sẽ điều chỉnh lợi nhuận theo ý muốn bằng cách sử dụng “chất độn”. Họ sẽ bố trí khu vực nước ngọt có gas trong tầm nhìn, dễ lấy nhất hoặc miễn phí các loại nước uống dễ gây no, khiến thực khách ăn được ít đồ ăn nhất có thể.

Họ sẽ trưng bày các loại đồ ăn nhiều dầu mỡ, tinh bột ở các vị trí dễ nhìn nhất, bắt mắt nhất để khách kèo nhà cái châu âu dễ bị hấp dẫn mà ăn no trước khi kịp ăn đến các món đắt tiền.

kèo nhà cái châu âu ngon đặt nơi khó nhìn

Các kèo nhà cái châu âu thường đặt những món giá trị thấp ở khu vực đầu tiên, vì mọi người đa phần sẽ lấy đồ ăn từ vị trí này trước. Còn những món đắt như thịt bò, hải sản… sẽ ở dãy bàn phía trong.

Một khảo sát nhỏ cho thấy, 75% thực khách thường ăn những kèo nhà cái châu âu họ lấy được từ dãy bàn đầu tiên, và chỉ với 3 kèo nhà cái châu âu đầu đã chiếm tới 66% những gì họ ăn cả bữa tiệc hôm ấy. Vì thế, số tiền bỏ ra sẽ chẳng đáng kể gì so với những gì bạn lựa chọn cả.

Các kèo nhà cái châu âu đắt tiền và các kèo nhà cái châu âu rẻ bèo luôn đặt cạnh nhau

Các nhà kèo nhà cái châu âu thường tung ra các quảng cáo hấp dẫn về tiệc buffet như bạn sẽ được ăn thoải mái, không giới hạn… Tất nhiên điều này không sai.

Thế nhưng, họ sẽ cân bằng khéo léo giữa việc bố trí các món đắt như tôm, cua, cá… bên cạnh những món rẻ như rau, hoa quả, bánh trái… Các nhà kèo nhà cái châu âu luôn tính toán cân bằng số lượng giữa món đắt và rẻ nhằm thu lợi nhuận cao nhất có thể.

Tái chế kèo nhà cái châu âu ăn từ nguyên liệu dôi ra từ hôm trước

Không phải các nhà kèo nhà cái châu âu sử dụng các nguyên liệu kém chất lượng hay không đảm bảo an toàn, nhưng không phải lúc nào nó cũng đảm bảo độ tươi ngon nhất.

Có nhiều nhân viên nhà kèo nhà cái châu âu tiết lộ, nhiều tiệc buffet cuối tuần có khi “tận dụng” những nguyên liệu từ tối hôm Thứ 6.

Thủ thuật tâm lý

Có rất nhiều chiêu thức tâm lý mà các nhà kèo nhà cái châu âu áp dụng để hạn chế thực khách ăn nhiều đồ ngon, đắt tiền. Một số nhà kèo nhà cái châu âu còn thiết kế bàn ghế hoặc bố trí vị trí ngồi không thoải mái để khách ra về sớm hơn.

Chính vì thế, bạn sẽ không bao giờ thấy một chiếc ghế êm ái, dễ chịu bởi nếu bạn càng ngồi lâu lượng thức ăn sẽ tiêu thụ càng nhiều.

Một số nhà kèo nhà cái châu âu còn cung cấp chén dĩa cỡ nhỏ để khách không lấy nhiều đồ ăn, trì hoãn việc dọn bát đĩa để thực khách không có cảm giác “no bụng, đói con mắt”, lấy thêm đồ ăn nhưng bỏ thừa.

Buffet cao cấp càng sinh lời nhiều

Bufet cao cấp thực ra sẽ sinh lời rất cao, ở những bữa tiệc sang trọng, kèo nhà cái châu âu ăn “sang chảnh” giá có thể tới 2 – 3 triệu đồng.

Với giá cao, thực khách được ăn uống nguyên liệu tươi ngon, trải nghiệm thú vị hơn, nhưng các nhà kèo nhà cái châu âu sẽ có kế hoạch của mình.

Ví dụ, món tôm kèo nhà cái châu âu trung sẽ được cắt nhỏ, trang trí với rất nhiều rau củ thật tinh tế và đẹp mắt, sau đó nghĩ một cái tên độc đáo là đủ khiến thực khách hài lòng rồi.

Chi phí nhân sự ít

Điểm khác biệt lớn trong cách thức phục vụ của kèo nhà cái châu âu đó là nhân viên sẽ không cần phải gọi món, bưng bê hay mang hóa đơn cho khách.

Dĩ nhiên, nhân viên sẽ có hỗ trợ những việc thái thịt, dọn bàn… nhưng không đáng kể.

Ngay cả đầu bếp cũng không phải nấu những món lẻ tẻ mà chỉ cần nấu số lượng lớn, tiết kiệm được khá nhiều thời gian, công sức, nhiên liệu. Nói tóm lại, bằng cách đãi tiệc buffet, nhà kèo nhà cái châu âu sẽ có thể dùng ít nhân viên hơn để phục vụ số lượng khách đông hơn!

Nguồn: Gia Đình Mới

---